Jarrets d'agneau sont l'extrémité mince de la jambe, et ont de plus en plus populaire au cours des dernières années. Ils sont un délicieusement tendres, faire fondre-dans-le-bouche façon de profiter de l'agneau. La manière la plus savoureuse pour en profiter est de les braiser lentement.

Instructions

•  Chauffer le four à 200 ° C / 180 ° C ventilateur / gaz 6.

•  Mélanger le romarin dans la farine et ajouter le sel et le poivre au goût. Enrober les jarrets d'agneau dans le mélange.

•  Faire chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile dans une casserole à fond épais. Cuire l'agneau pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau est dorer des deux côtés. Retirer de la cocotte et mettre de côté.

•  Faites chauffer le reste de l'huile et ajouter les oignons, le céleri, l'ail et les carottes. Faites fondre le tout.

•  Verser le vin et le bouillon et porter à ébullition pendant cinq minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Ajouter la purée de tomate et de mettre le gigot dans la cocotte.

•  Couvrir et cuire au four pendant une heure et demie à deux heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

•  Parsemer de persil juste avant de servir.

Conseils et avertissements

• Grande servi avec pommes de terre en purée.