November 10
Pois chiches, qui proviennent du Moyen-Orient, sont très riches en fibres alimentaires solubles et insolubles. Aussi connu comme les pois chiches, la teneur élevée en fibres de pois chiches aide à réduire le cholestérol et à réduire les niveaux de teneur en sucre dans le sang après un repas. Ils sont également riches en oligo-éléments, de fournir beaucoup de protéines et ne contiennent pas de matières grasses. Le truc pour la cuisson des pois chiches et de conserver leurs éléments nutritifs est d'utiliser des haricots fraîchement séchées et de limiter le temps d'exposition à la chaleur lors de la cuisson.
• Inspectez les pois chiches secs avant de laver et enlever toute endommagé haricots, des pierres ou autres débris. Placer les haricots dans une passoire et rincer à l'eau froide.
• Faire tremper les haricots pendant la nuit. Mettez-les dans un bol rempli d'eau froide dans le réfrigérateur. Cela permettra de réduire le temps de cuisson, conservant ainsi plus de nutriments au cours du processus de cuisson.
• Cuire les haricots sur le dessus de la cuisinière dans un pot. Ajouter trois tasses d'eau pour chaque tasse de pois chiches, de sorte que l'eau recouvre les haricots.
• Porter l'eau et les haricots à ébullition et laisser mijoter pendant 1 ½ heures avec un couvercle recouvrant partiellement le pot. Retirer la mousse à partir de la partie supérieure avec une cuillère pendant la cuisson.
• Conserver les pois chiches cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur et jetez les restes de haricots après une semaine.