Haricots beurre mouchetée sont un aliment de base de dîner tout le sud des États-Unis. Le crémeux, cousine de noisette du haricot de Lima beaucoup pleuré, ils sont le match parfait pour une tuyauterie poêle chaude de pain de maïs et un bol fumant de riz. La recette ci-dessous donne qu'une seule version de la boîte standard. Il ya un certain nombre de variations régionales et les préférences personnelles, ainsi se sentent libres d'explorer.

Instructions

•  Placez 1 jarret de porc au four ou soupe hollandais bouilloire lourd. Ajouter 1 qt. d'eau et placer la casserole sur feu moyen jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition.

•  Réduire le feu à doux et ajouter 1 c. d'huile végétale et 6 tasses (environ 2 livres) de grains de beurre tachetés frais ou surgelés. Si vous utilisez des haricots beurre surgelés mouchetés, remuer doucement avec une cuillère en bois après les avoir placées dans l'eau, à séparer les grumeaux.

•  Laisser mijoter à feu doux, partiellement couvert pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.

•  Ajouter un peu plus d'eau que les haricots cuisent à les empêcher de coller. Si il semble qu'ils sont en danger de se dessécher, ajouter ¼ tasse d'eau chaude et mélanger. Les haricots sont cuits lorsque les peaux sont doux et l'intérieur de la fève est crémeuse.

•  Retirez le jarret de porc et ajouter 2 c. de beurre. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et assaisonner au goût. Servir immédiatement avec du riz et du pain de maïs.

•  Réfrigérer et de réchauffage des restes pour un maximum de 4 jours.

Conseils et avertissements

• Pour les haricots crémeux, ajouter 2 cuillères à soupe de crème tout ou moitié-moitié lorsque vous ajoutez le beurre. Il est pas en bonne santé, mais il a un goût sûr good.To faire les haricots beurre un plat principal, ajouter ¼ livre de jambon coupé en cubes pour le produit final, retourner le pot à la chaleur juste assez longtemps pour chauffer les haricots beurre through.Speckled peut également être préparé dans un four micro-ondes. Il suffit de placer les haricots dans un bol allant au micro-ondes et ajouter 6 tasses d'eau chaude. Couvrir le bol et micro-ondes à puissance maximale pendant 8 à 12 minutes, selon la puissance de votre micro-ondes, jusqu'à ce que l'eau est bouillante. Puis réduire la puissance à 50 pour cent et cuire 15 minutes supplémentaires.
• Si vous commencez avec haricots secs au beurre mouchetés, assurez-vous de les tremper toute la nuit avant de les utiliser dans une recette. Augmenter l'eau à deux quarts et ajuster le temps de cuisson de 60 à 90 minutes.