July 14
Quelques moyens minimum tracas de faire les haricots sont la cuisson, l'ébullition et en utilisant un mijoteuse. Avec la cuisson, il n'est pas nécessaire d'effectuer une pré-tremper les haricots avant de les cuire. Pour faire bouillir les haricots sans faire d'histoires, faire tremper et les faire cuire dans la même eau et dans un pot. En utilisant une mijoteuse est peut-être la méthode la moins difficile. Vous n'avez pas d'effectuer une pré-tremper les haricots, et vous pouvez les et tous vos ingrédients choisis dans le pot et remuer les oublier jusqu'à ce qu'ils soient réalisés.
Préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit. Avant la cuisson des haricots secs, les trier. Jeter les haricots décolorés ou flétris et les corps étrangers. Sous l'eau courante, rincer les haricots dans une passoire. Dans une casserole allant au four, ajouter 1 kilo de haricots et assez d'eau pour les couvrir, plus une pincée de sel; aromatiques, tels que l'ail et le laurier; et les épices comme le cumin ou paprika. Mettez le couvercle sur la casserole et faire cuire les haricots pendant 75 minutes. Vérifiez les haricots et leur donner un émoi. Mangez un pour déterminer la tendresse. Si les haricots soient tendres, ils sont fait. S'ils ne sont pas tendres, continuer la cuisson, les re-vérifier à intervalles de 15 minutes et en ajoutant de l'eau si les haricots semblent se dessécher. Temps de cuisson total est d'environ deux heures.
Ajouter vos haricots triés et lavés à votre mijoteuse. En plus des haricots placer des épices et aromates, tels que le poivre de Cayenne une feuille de laurier. Couvrir les fèves de 2 pouces avec de l'eau. Mélanger dans une pincée de sel, en remuant pour dissoudre. Faire cuire les haricots à faible pendant six à huit heures. Vérifiez la tendresse des fèves à la marque cinq heures, puis toutes les 30 minutes jusqu'à ce que les haricots atteignent la texture que vous désirez. Congeler des haricots restes en portions de 2 tasses et de les utiliser dans d'autres recettes futures ou plats d'accompagnement comme rapides avec de la viande, du riz et des légumes. Ou, ressusciter vos haricots mijotés comme le piment.
Quick-trempage et fèves à bouillir dans la même eau est un peu plus capricieux que les cuire à partir d'un état sec, mais toujours sans tracas si vous tremper et bouillir les haricots dans le même pot. Pour trempage rapide, ajouter les haricots dans une grande casserole avec de l'eau froide pour les couvrir de 3 pouces. Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition rapide. Faire bouillir les haricots pendant une minute, puis retirer la casserole du feu. Réglez le pot de côté, à couvert, et laissez-les tremper les haricots pendant une heure. Après une heure, vérifier les fèves sont encore plongés par au moins un pouce d'eau. Depuis qu'ils ont probablement élargi, ajouter de l'eau pour compenser. Mélanger dans une pincée de sel, un peu d'ail et la feuille de laurier, et une herbe, comme l'origan. Apportez les haricots et l'eau à ébullition à feu moyen-vif et laisser bouillir pendant cinq minutes. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres ils, à environ 90 minutes à deux heures.
Il ya un débat en cours dans le monde gourmand de savoir si il est préférable de grains de sel avant ou après qu'ils ont terminé. La théorie est que la cuisson des haricots dans de l'eau salée ralentit le processus de cuisson et durcit les haricots, ce qui rend difficile pour eux de se ramollissent. Depuis les haricots sont susceptibles de profiter des saveurs vous présenter à eux, et compte tenu du sel de possibilité fait vraiment ralentir le processus de cuisson et durcir les haricots, il est plus sûr de grains de sel vers la fin de leur temps de cuisson, après ils sont déjà tendres.