December 4
Le poisson est salué pour sa polyvalence, mais la morue nécessite une préparation réfléchie. Son feuilletée, texture délicate en fait un mauvais candidat pour les rigueurs de la cuisson; il est susceptible de s'effondrer, même dans les mains hautement qualifiés. Pourtant, si vous avez savouré le goût de la morue comme il est connu mieux dans la forme de poisson et frites-il ya une façon créative de doucement les filets de morue pain et les faire cuire. Sinon, faire ressortir le meilleur dans les filets de morue par les garnissant avant de les faire griller ou cuire à la vapeur après vous.
• Préparer une garniture croquante pour vos filets de morue de l'Atlantique de boulangerie. Écraser quelques flocons de maïs ou des croûtons dans un bol avec un pilon à pommes de terre. Éviter de créer une masse de particules fines, comme des miettes de pain. Certains texture dans les miettes permettra d'améliorer votre plaisir de la morue. Ajoutez quelques traits de l'assaisonnement et remuer.
• Badigeonner les filets généreusement de beurre fondu. Saupoudrer les filets avec une herbe gras qui améliore la saveur douce de la morue, comme le basilic, la coriandre, l'aneth, le gingembre ou l'estragon.
• Déposer une couche de garniture croquante sur chaque filet de morue et l'enfoncer dans la chair. Vaporiser les filets de cuisson sans gras pulvérisation pour maintenir la garniture en place et à intensifier le facteur de resserrement de la garniture.
• Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Vaporiser le fond d'un plat allant au four avec cuisson sans gras pulvérisation. Mettre les filets de morue à l'intérieur, en les séparant légèrement de sorte que la chaleur du four peut facilement circuler. Cuire les filets pendant 5 à 10 minutes. Vérifier la température interne avec un thermomètre à lecture instantanée. Il devrait atteindre au moins 145 F.
• Préparer une garniture à base de tomates pour vos filets de morue de l'Atlantique grillé. Pensez en termes de sauce au pesto, tomates séchées au soleil ou tomates en dés mélangés avec un peu de pâte de tomate - options qui seront ajouter de la saveur et de l'humidité sans saturer la morue avec trop de liquide.
• Badigeonner les filets avec de l'huile d'olive et peut-être certains assaisonnement à l'italienne. Garnir chaque filet avec une cuillerée à soupe de garniture à base de tomates.
• Faire griller les filets pendant environ 5 minutes, sans les transformer. Dessus avec un peu de parmesan, si vous le souhaitez.
• Configurez votre bateau à vapeur ou une grande casserole avec un support fixé à l'intérieur, comme celui que vous utilisez pour le refroidissement des biscuits fraîchement cuits au four. Verser quelques pouces d'eau dans le bateau à vapeur ou un pot et placer les filets de cabillaud sur la grille. Porter l'eau à ébullition, faire en sorte qu'il ne touche pas les filets. Le poisson doit rester environ 2 pouces au-dessus de l'eau bouillante.
• Couvrir la vapeur ou casserole et laisser le filets de cabillaud vapeur entre 5 et 10 minutes, en les retournant une fois. Testez les filets afin de s'assurer qu'ils atteignent la température minimale de sécurité sans les cuire, soit.
• Assaisonner les filets alors qu'ils sont chauds. Considérons une vinaigrette de framboise réchauffé, sauce aux herbes sauce raifort ou aigre-douce si vous voulez expérimenter quelque chose au-delà du beurre traditionnel et mélange de citron et de persil flocons frais.