July 4
La saveur et la texture distincte de Lamb sont prononcées dans toutes les parties de l'animal, des jambes vers les côtes. Les filets, coupés de reins d'agneau désossée, sont souvent considérés comme la meilleure partie de l'agneau. Ils sont savoureux servi grillé ou rôti comme un filet mignon ou associé avec d'autres ingrédients dans les currys, tartes salées et les kebabs.
filets d'agneau ont très peu de matières grasses, pour qu'elles sèchent facilement et deviennent difficiles lorsque cuit trop longtemps, la chaleur intense sec. Préchauffer le gril ou le barbecue à feu moyen-élevé. Saler légèrement et poivrer les filets et faire cuire quelques minutes de chaque côté de sorte qu'il est encore légèrement rosé au centre. Garnir les filets avec des feuilles de menthe fraîche et compléter le repas avec du riz pilaf et des légumes verts.
La tendresse qui fond dans votre bouche de filet d'agneau, il est idéal pour l'agneau au curry. Il suffit de couper le filet en cubes et faire sauter rapidement avec les oignons, l'ail et les piments verts assaisonnés avec du gingembre frais, curcuma, garam masala, le cumin et la poudre de chili. Incorporer quelques tomates hachées, le bouillon de poulet et le lait de coco fraîche et vous avez un agneau aromatisé entrée hardiment que se marie parfaitement avec le riz cuit à la vapeur chaude.
Le succès de pâtés à la viande salés dépend en grande partie sur la tendreté de la viande, si les filets d'agneau sont un choix idéal. Combiné avec les oignons, les poireaux et les champignons et habillé avec une sauce tomate-vin léger, de l'agneau est la star de la tarte, recouvert d'une légère couche de pâte feuilletée cuite à un brun doré croustillant. Côtés de pommes de terre en purée et asperges grillées sont de bons compléments.
L'arôme naturel d'agneau brille sur des brochettes cuites sur un barbecue chaud. Coupez les filets d'agneau en cubes et laisser mariner jusqu'à 12 heures dans le yogourt, la pâte de gingembre et à l'ail, la pâte de piment, la cannelle, le garam masala, le jus de citron et le safran. Enfiler les cubes sur des brochettes en bois bien trempés et grill pendant quelques minutes sur des charbons ardents. Vous pouvez ajouter de la couleur et de nutriments pour les brochettes en alternant l'agneau avec des morceaux d'oignon et les tomates cerises entières. Servir avec une salade simple de tranches de concombre habillés avec un mélange de crème sure, de menthe fraîche et de cumin.
Choisissez filets roses ou de couleur rouge clair, ce qui indique agneau. Agneau âgé a une couleur rouge foncé et ne sera pas aussi tendre ou savoureux. Agneau marqué USDA Prime est la plus haute qualité, suivi par l'USDA Choice. Pays d'origine a peu à voir avec la qualité de l'agneau; son alimentation détermine sa saveur et de tendresse.