Nommé d'après la petite ville côtière de Dungeness, Washington, la chair de crabe Dungeness est connu pour son délicat, saveur douce. Ces crabes sont trouvés dans l'océan Pacifique entre Washington et en Californie. Lors de l'achat des crabes à cuisiner à la maison, vous devez acheter en vie pour maintenir la fraîcheur de la viande. Sélectionnez les crabes les plus actifs et combatifs si vous savez qu'ils vont survivre le voyage de retour. Ne pas faire cuire des crabes qui sont morts avant de les faire cuire.

Instructions

•  Versez de l'eau, le vinaigre et le sel dans une grande casserole à vapeur. Placez le panier à vapeur dans la casserole et porter le mélange de l'eau à ébullition.

•  Placez le sac de crabes vivants dans le congélateur tandis que l'eau se réchauffe. Cette étourdit les crabes, qui les rendront moins fougueuse quand les plaçant dans l'eau.

•  Retirez le crabe du congélateur et soigneusement les placer dans le panier vapeur en utilisant une pince.

•  Si vous voulez l'assaisonnement, parsemer les crabes avec des assaisonnements tels que Old Bay et fermer le couvercle.

•  Cuire les crabes pendant environ 7 minutes par livre de crabe.

•  Retirez les crabes de la marmite à vapeur quand ils sont orange vif. Rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Servir le crabe chaud, le beurre clarifié.