Champignons, si l', cultivé type de bouton commun ou les champignons exotiques "sauvages", sont terreux, satisfaire délices. Lors de la cuisson des champignons, suivre deux règles: Utilisez feu vif et faire saisir les dorer.

Instructions

1.
Nettoyer les champignons (consultez le eHow liés "Nettoyer les champignons») et les couper en tranches ou en morceaux. Vous pouvez laisser petits champignons ensemble.

•  Mélanger différents types de champignons si vous le souhaitez.

3.
Faire sauter les champignons à feu vif avec le beurre, l'huile d'olive ou un mélange des deux. Comme les champignons commencent à cuire, ils vont exprimer liquide; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide a disparu et les champignons soient tendres et dorées. Ajouter quelques cuillères à soupe de xérès ou de vin rouge, laisser réduire le liquide pendant une seconde, et mélanger avec les herbes hachées, comme le persil, l'oignon vert ou de romarin, avec le sel et le poivre.

4.
Sinon, champignons rôtis, jetés avec un peu d'huile d'olive, le sel et le poivre, l'ail et peut-être, dans un four à 400 degrés pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que doré et tendre.

Conseils et avertissements

• Si vous voulez ajouter les champignons à un ragoût ou braiser, pensez à les faire sauter en premier, puis les ajouter que vers la fin. Champignons rétrécissent pendant la cuisson, et un processus de longue ragoût peut vous laisser avec des petits morceaux minuscules.
• Essayez de ne pas évincer la casserole lors de la cuisson des champignons, ce qui diminuerait la chaleur trop et rend plus difficile de les faire dorer gentiment.