January 21
Fatigué de tortillas? Passé le tohu-bohu de pita? Avez-vous des restes de purée de pommes de terre dans votre réfrigérateur et la farine dans votre garde-manger? Ensuite, vous avez l'étoffe d'un pain plat norvégien unique appelé lefse. Contrairement pains cuits au four traditionnel, ces pains scandinaves cuire sur une plaque de cuisson, comme des crêpes ou des crêpes. Alors que la préparation prend du temps, pains d'lefse se congèlent très bien pour une utilisation ultérieure. Cela transforme vos pommes de terre en purée restes dans une nouvelle et exotique plat que vous pouvez servir avec le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Planifiez à l'avance si vous voulez faire cuire lefse, comme la pâte nécessite une nuit de réfrigération avant le laminage et la cuisine.
• Passer les pommes de terre en purée à travers un presse-purée pour lisser les bosses.
• Mélanger les pommes de terre en purée et la crème dans un bol à mélanger.
• Incorporer la farine tamisée en remuant brièvement à juste combiner en une pâte ferme (voir l'astuce).
• Réfrigérer la pâte pendant 8 heures ou toute la nuit.
• Disposez une feuille de papier sulfurisé ou d'un chiffon de pâtisserie et de la poussière généreusement avec de la farine.
• Chauffer la plaque chauffante électrique à 400 degrés F ou placer une poêle à feu moyen-doux pour préchauffer et graisser abondamment la surface avec de l'huile.
• Tournez la pâte sur le plan de travail fariné et former un log 2 pouces de large.
• Note le journal en 2 pouces de longues sections. Coupez une section et le déplacer dans le centre de la surface farinée.
• Huile et la farine le rouleau à pâtisserie et rouler la section dans un 7-pouces de large cercle de papier mince. Alternativement, placer une seconde feuille de papier sulfurisé sur le dessus de la section de la pâte pour l'empêcher de coller à la pâtisserie, et rouler la pâte entre les deux morceaux de parchemin.
• Utilisez la spatule pour enlever la pâte finement laminé et le transférer sur la plaque chaude.
• Faire cuire pendant une minute sur le premier côté jusqu'à ce que le fond commence à dorer légèrement.
• Retournez le lefse et cuire pendant une minute supplémentaire à l'arrière.
• Déplacez le lefse cuit un plat de service. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
• Laisser le lefse refroidir complètement avant de le plier en trois tiers, empiler six pains sur le dessus de l'autre avec du papier ciré entre chaque lefse. Enroulez le lefse dans une feuille d'aluminium. Placez le paquet de papier d'aluminium enveloppé dans un sac de congélation et congelez jusqu'à six mois. Décongeler au réfrigérateur avant de l'utiliser lefse congelés.