Sébaste se trouvent principalement dans l'océan Pacifique, mais vous pouvez trouver quelques espèces dans l'Atlantique. Les plus de 50 espèces présentes dans les eaux du Pacifique comprennent le vivaneau rouge du Pacifique, black-bass, rock morue, sébaste du Pacifique, le sébaste de veuve et le sébaste canari. La viande du poisson est maigre avec une texture mi-ferme et à une amende de flocons. Bien que la texture se prête à une variété de méthodes de cuisson, de grillage ou de grillage sébaste dans le four préserve la saveur légère et maintient le nombre de calories faible.

Instructions

•  Couper toute une sébaste, le cas échéant, dans les filets d'environ 1 pouce d'épaisseur, ce qui est assez épaisse pour laisser suffisamment de temps pour développer une bonne couleur sans trop cuire la chair. Alternativement, vous pouvez faire cuire ou griller tout un sébaste dans le four et séparer la viande cuite en portions individuelles. Vous devez retirer la tête, la queue, écailles et les viscères de poisson entier si elle est encore intact. Laver et sécher le poisson à fond.

•  Préchauffez votre four à 350 à 375 degrés Fahrenheit. Alors que vous pouvez faire cuire le poisson aussi haut que 450 degrés F, la chaleur inférieure cuire les poissons plus lentement et l'empêche de se dessécher. Sinon, tournez sur votre gril. Griller rapidement tiendra également le poisson humide.

•  Graisser un moule de cuisson pour empêcher le collage, mais utiliser la graisse minime. Sébaste Lean bénéficie en fait de l'ajout d'un peu de graisse, mais vous ne voulez pas de submerger le poisson et ajouter des calories inutiles. Essayez l'huile d'olive comme une alternative saine au beurre et le shortening.

•  Déposer les filets de sébaste côté à côte dans le plat de cuisson, ou il suffit de mettre le poisson entier dans le centre de l'assiette. Ajouter l'assaisonnement au goût, comme le citron, l'ail, le poivre, le sel, ou essayer un mélange de fruits de mer de l'assaisonnement. Si vous faites cuire tout un sébaste, vous pouvez farcir l'intérieur avec des ingrédients tels que des éclats d'oignons, les gousses d'ail et les tranches de citron pour aromatiser la viande à l'intérieur.

•  Cuire au four ou griller le poisson jusqu'à ce que les filets ou les poissons entiers atteignent une température interne de 145 ° F; insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du poisson afin de déterminer la température. Tout le sébaste peut prendre 40 à 60 minutes à cuire, en fonction de la température du four et la taille des poissons. Les filets peuvent prendre aussi peu que 30 minutes. Si la cuisson au gril le poisson, griller les filets d'environ 4 pouces de la source de chaleur pendant environ cinq minutes, retourner, puis griller l'autre côté pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 145 degrés F. Le fini chair sébaste doit être opaque à hors de couleur blanche et s'écaille facilement à la fourchette.