Saumon Keta, aussi connu comme le saumon kéta, le chien et le saumon Silverbrite, offre une, plus ferme, plus doux filet mince que les variétés plus familiers comme le saumon rouge, le saumon coho et le saumon roi. Keta est une option durable, respectueux de l'environnement, et il est beaucoup moins cher que les autres espèces. Comme tous les poissons, le saumon kéta a un taux d'humidité élevé, il est donc bien adapté les méthodes de cuisson à chaleur sèche. Cuisson au four et au gril sont assez hands-off, de sorte que même les cuisiniers débutants peuvent facilement se transformer en un délicieux repas nutritif par juste assaisonnement du poisson et de le coller dans le four.

Instructions

•  Décongeler un filet de saumon kéta congelé en le déplaçant dans le réfrigérateur environ 24 heures avant la date prévue de la faire cuire. Si vous n'avez pas autant de temps, décongeler en le trempant dans un bol d'eau froide pendant environ une heure. Pour cette méthode de décongélation, les poissons doivent être dans un emballage étanche et entièrement submergée, et vous devriez changer l'eau toutes les 30 minutes pour le garder froid.

•  Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit environ une demi-heure avant la cuisson. Les températures élevées et les temps de cuisson courts sont idéales pour tourner sur des filets de poissons cuits au four succulentes. Si vous griller la keta, tourner le gril sur 10 minutes avant le temps de cuisson pour qu'il puisse se réchauffer. Tapisser une plaque à pâtisserie ou le fond de la lèchefrite d'un papier d'aluminium légèrement huilée.

•  Rincer la keta avec de l'eau froide du robinet, époussetant les écailles restantes qui peuvent être collées à la chair. Éponger le filet doucement avec une serviette en papier propre pour le sécher.

•  Appliquez une petite quantité d'huile de cuisson sur toute la surface du saumon, y compris la peau si elle n'a pas été enlevé, puis assaisonner le poisson. Un retrait ou deux de jus de citron est un ajout délicieux à de nombreuses recettes. Saupoudrez de sel et poivre au goût d'une préparation simple. Ajouter un peu d'aneth ou de thym pour plus de saveur. Autres options d'assaisonnement incluent - mais ne sont certainement pas limités à - Cajun noircissement assaisonnement, la sauce soja et le gingembre, l'ail haché et le romarin ou la moutarde sèche et le paprika.

•  Mettez le keta sur la plaque de cuisson et mettre au milieu du four si vous êtes de cuisson il. Couper la peau plusieurs fois si vous le gril à empêcher le retrait et le curling, le placer dans le bas du côté de la peau de la cuisson au gril casserole et le mettre dans le gril 2 pouces au-dessous de la source de chaleur par moitié pouce d'épaisseur.

•  Cuire le filet pendant environ 15 minutes. Griller pendant deux minutes par 1/2 pouce d'épaisseur, puis retournez-la soigneusement avec des pinces ou une spatule et faire griller pendant deux minutes par 1/2 pouce. Vérifier la cuisson en appuyant sur le centre du saumon kéta avec une fourchette; c'est la cuisson terminée lorsque la chair est opaque et floconneux, n'offrant aucune résistance à la fourche.

•  Transférer le filet de keta à une plaque rapidement pour éviter de trop cuire et sécher la viande. Garnir avec des assaisonnements ou sauce fraîches ou séchées souhaités.