Riz rouge thaï est aa type de riz à grains entiers avec du son de couleur rouge à l'extérieur de son noyau. Appelé "gorng kao" en thaï, riz rouge a une consistance moelleuse et une saveur de noisette. Riche en fibres, riz thaï rouge est une bonne source de calcium, de fer et de la vitamine B1. Il cuit en moins de temps que le riz brun, et le pré-trempage aide à adoucir le riz et réduire le temps de cuisson. Vous pouvez facilement préparer riz thaï rouge pour les currys, les soupes et autres plats thaïlandais.

Instructions

•  Tremper une tasse de riz thaï rouge avec deux tasses d'eau dans une casserole de taille moyenne pendant 30 minutes. Le pré-trempage permettra un temps de cuisson plus courts.

•  Égoutter le riz trempé dans une passoire. Ajouter 1 1/2 tasses d'eau douce et le riz trempé dans votre casserole moyenne. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'eau est bouillante.

•  Baissez le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz rouge thaï est fait. Assurez-vous de remuer le riz plusieurs fois pendant la cuisson. Il aura une texture moelleuse, contrairement au riz blanc.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez faire cuire le riz rouge thaïlandais comme le riz sauvage, en ajoutant 4 tasses d'eau 1 tasse de riz. Après 20 minutes de cuisson, égouttez le riz dans une passoire.
• Riz thaï rouge ne cuisine pas très bien dans un cuiseur à riz normal.
• Riz thaï rouge peut être utilisé dans les plats non thaïlandais comme la salade de riz ou de risotto.
• Faites preuve de prudence lors de la cuisson sur un poêle chaud. Tenez les enfants éloignés de l'eau bouillante.