Le riz sushi est le riz à grain court japonais assaisonné avec du vinaigre, le sel et le sucre. Riz à sushi parfait a brillantes, grains translucides avec une consistance moelleuse. Ce riz peut être enroulé autour du poisson, des fruits de mer et légumes ou servi avec des garnitures.

Instructions

•  Rincer 2 tasses de riz japonais bien sous l'eau froide, en remuant délicatement avec vos mains. Arrêtez-vous lorsque l'eau soit claire.

•  Ajouter le riz à une cuisinière de casserole ou de riz. Couvrir avec 2 1/2 tasses d'eau et allumer le brûleur en haut. Si vous utilisez un cuiseur à riz, suivre les instructions du fabricant.

•  Lorsque l'eau arrive à ébullition, baissez doux et couvrir. Cuire pendant 20 minutes, éteindre le four et laisser pour un autre 10. Ne pas remuer le riz ou retirer le couvercle pendant ce temps.

•  Préparer l'assaisonnement de vinaigre. Mélanger 1/4 tasse de vinaigre de riz, 1 c. sucre et 1 c. sel. Chauffer dans une petite casserole sur feu moyen et remuer jusqu'à dissolution.

•  Ajouter le riz cuit dans un grand bol. Verser lentement le mélange de vinaigre tout en pliant avec une spatule ou riz pagaie. Essayez de soulever et séparer les grains sans les briser. Utiliser un ventilateur de riz pour aider à refroidir et donner le riz un aspect brillant. Le riz est terminée lorsqu'elle atteint la température ambiante.