Riz noir est un grain entier cultivé en Asie. Il est riche en fibres et de la nutrition, avec une douce saveur de noix qui forme la base pour les desserts exotiques et plats salés secondaires. Il existe de nombreuses variétés de riz noir, allant du noir au violet quand elle est crue, et de lavande au violet foncé à la cuisson. Riz noir peut être cuit en utilisant les mêmes méthodes que pour les grains entiers de riz brun pour un accompagnement encore intéressant simple à un repas, mais suivez ces étapes pour créer un riz noir doux authentique qui préserve la saveur riche des grains et délicieuse couleur.

Instructions

Simple plat Riz Noir Side

•  Mesurer deux tasses de riz noir dans un tamis métallique et rincer à l'eau froide. Ensuite, placez le riz noir dans une casserole moyenne, couvrir d'eau froide, et laisser tremper toute la nuit.

•  Égoutter le riz noir à travers le tamis. Retour le riz noir à la casserole et ajouter quatre tasses d'eau et 1/2 c. de sel.

•  Apportez contenu de casserole à ébullition à feu vif. Couvrir la casserole avec un couvercle bien ajustés, et réduire réglage du brûleur et laisser mijoter.

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Laisser mijoter le riz noir pendant 20 minutes, puis vérifier la texture. Il doit être souple encore moelleux. Si le riz se sent trop dur, remettre le couvercle sur la casserole et cuire pendant cinq à 10 minutes.

•  Fermer le brûleur. Fluff le riz avec une fourchette et servir ou utiliser à la place de riz brun de grains entiers dans toute pilaf ou recette de plat d'accompagnement.

Doux riz noir

•  Mesurer deux tasses de riz noir dans un tamis métallique et rincer à l'eau froide. Ensuite, placez le riz noir dans une casserole moyenne, couvrir d'eau froide, et laisser tremper toute la nuit.

•  Égoutter le riz à travers le tamis, puis revenir à la casserole avec 2 tasses d'eau, 2 tasses de lait de coco, 4 cuillères à soupe de sucre, 1/2 c. sel et 1/2 c. cardamome. Porter le contenu de casserole à ébullition. Couvrir avec un couvercle de bien ajustés, et baissez le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter pendant 25 minutes, puis testez pour voir si le riz est cuit. Il devrait être confortablement moelleux mais pas difficile; si il ya encore des taches pas assez cuit, re-couvrir la casserole avec le couvercle et laisser cuire encore cinq à 10 minutes.

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Pendant que le riz noir est la cuisson, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite poêle à frire. Lorsque le beurre est fondu, mettez le feu à moyen-vif et ajouter les tranches de banane et 1/2 c. cannelle. Quand les tranches de banane sont cuits d'un côté, retournez-les délicatement, et ajoutez les morceaux d'ananas. Lorsque les morceaux d'ananas sont réchauffées par, éteindre le brûleur pour la sauteuse.

•  Quand le riz noir a fin de la cuisson, ajouter le contenu de la poêle à frire au riz noir. Tournez doucement le fruit sauté à travers le riz, couvrir à nouveau la casserole et laissez le plat chaud à travers pendant une à deux minutes.

•  Éteignez le brûleur pour la casserole. Servir chaud de riz noir de la casserole ou un plat de service, ou éteignez-les dans un bol en verre ou en céramique ou en cocotte, couvrir et réfrigérer et servir froid.

Conseils et avertissements

• Riz noir ne cuisine pas très bien dans un rice-cooker; utiliser les méthodes décrites ci-dessus pour le meilleur riz results.Black doit être acheté frais d'utilisation. Si vous achetez en vrac, réfrigérer le riz et l'utiliser dans les trois mois de purchase.Substitute fruits frais de votre choix pour les bananes et les ananas dans cette recette. Mango, prunes, mandarines et tous fonctionnent bien avec les plats de riz noir.