July 21
Vous devez faire cuire les pilons de poulet à une température interne de 165 degrés Fahrenheit, peu importe à quelle vitesse ou ralentir les cuire, et cela prend du temps - mais il n'a pas à prendre beaucoup de temps si vous les lancez à la température ambiante. Pilons commencé à partir de la température ambiante cuire environ 10 à 12 minutes plus vite que ceux qui vont dans le frigo à la poêle. La cuisson sous pression et faire cuire au gril pilons le plus rapide et le plus sûr. pilons de pression-cuit ne se développera pas nette, la peau dorée, sauf si vous les saisir en premier lieu, ce qui ajoute environ deux à trois minutes au temps de cuisson.
• Prenez les baguettes du réfrigérateur environ une heure avant que vous voulez les faire cuire. Réglez les pilons sur une plaque avec du papier absorbant pour égoutter pendant qu'ils se réchauffent.
• Ajustez la grille du four à 4 ou 5 pouces sous le gril du four et commencer le gril du four. Coupez le gras de suspension lâche des baguettes.
• Caresser les baguettes sèches avec du papier absorbant et les assaisonner de tous les côtés avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Enduire les pilons avec de l'huile végétale et les placer sur une lèchefrite. Placez la casserole dans le four.
• Faire griller les pilons pendant 12 minutes, puis retournez les. Faire griller les pilons encore huit minutes, ce qui porte la durée totale de la cuisson au gril à 20 minutes.
• Retirez la casserole du four et vérifier la température interne d'un pilon; il doit être d'au moins 165 F. Que la pilons de repos pour deux ou trois minutes, puis servir.
• Chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans la cocotte-minute, à découvert, sur le poêle. Utilisez feu moyen-vif.
• Pat les pilons sécher avec du papier absorbant et assaisonner au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Placer les pilons dans la cocotte.
• Saisir les baguettes des deux côtés jusqu'à ce que doré, environ trois minutes au total. Verser environ 1/2 tasse de vin, d'eau ou de bouillon dans la cocotte et fermer le couvercle.
• Réglez la chaleur sur le poêle à feu élevé. Baisser le feu à moyen lorsque l'autocuiseur atteint sa pression maximale.
• Cuire les pilons de sept minutes, puis placez l'autocuiseur dans l'évier. Faites couler l'eau froide sur la cocotte jusqu'à ce que le verrou de sécurité libère le couvercle pour l'enlèvement.
• Enlever le couvercle de la cocotte-minute et vérifier qu'ils ont atteint 165 F. Transférer les pilons dans le plat de service et servir immédiatement.