Perchaude est un poisson d'eau douce jeu à chair ferme et une saveur douce délicate. Cette recette de lac sauté perche vient via le réseau alimentaire de Arthur Calloway, chef de cuisine au Le Caucus Club à Detroit. Il sert quatre, et il faut environ six minutes à suivre à travers.

Instructions

•  Mélanger le paprika, le sel et la farine dans un petit bol pour créer une farine assaisonnée.

•  Mélanger l'oeuf dans la moitié et l'autre moitié dans un autre petit bol. Le mélange résultant est appelé une dorure à l'oeuf.

•  Chauffer le beurre dans une poêle pouvant accueillir vos filets de perche.

•  Dunk chaque filet de perche en premier dans la dorure à l'œuf, puis dans la farine assaisonnée.

•  Disposer les filets sur le beurre chaud. Dorer des deux côtés.

•  Retirer les filets de la poêle et placez-les sur du papier absorbant afin de permettre à l'excès de beurre de s'écouler. Servir chaud.