Il est souvent moins cher d'acheter homard congelé au lieu du homard vivant. Homards sont aussi plus pratique car vous n'avez pas à vous soucier de les faire cuire immédiatement. Si vous faites cuire un homard congelé tout, la viande sera souvent spongieuse ou exagérées. Pour vous assurer d'obtenir le meilleur goût, bien préparer votre homard congelé avant la cuisson. L'ensemble du processus prend des heures, mais il est en fait très peu à faire.

Instructions

•  Placez le homard congelé dans le réfrigérateur pendant la nuit, ou pour 8 à 10 heures avant la cuisson, pour lui permettre de dégeler.

•  Remplissez un pot avec suffisamment d'eau pour couvrir le homard. Une marmite est normalement nécessaire pour faire bouillir l'ensemble d'un homard. Ajouter 1 cuillère à soupe. de sel à l'eau. Mettez-le à en haut et amener l'eau à ébullition.

•  Insérer une brochette en bois de la longueur dans la queue de homard pour l'empêcher de curling lors de la cuisson.

•  Déposez le homard décongelé dans l'eau et faire bouillir pendant 1 minute de chaque once de poids total.

•  Retirer le homard de l'eau bouillante avec une paire de pinces. Égoutter le homard et le placer sur le dos pour refroidir légèrement.

•  Tournez le homard dos sur le ventre et couper la coque arrière dur au milieu d'exposer la chair.

•  Assaisonner la chair de homard avec du beurre fondu et le jus de citron.