Un légume nutritif disponibles dans les supermarchés année, le chou (Brassica oleracea) est une plante crucifère qui appartient à la même famille de plantes comme le brocoli, les choux de Bruxelles, chou frisé, chou-rave et le chou-fleur. Bien que le chou est disponible en plusieurs formes, têtes de feuilles vertes ou mauves pâles serrés sont les plus courantes aux États-Unis. Le chou est adapté à la cuisson de différentes façons, mais la cuisson dans l'eau et le beurre est un moyen simple de préparer ce légume savoureux.

Instructions

•  Retirer les feuilles extérieures du chou. Laver le chou soigneusement, puis couper la tête à moitié à travers le noyau.

•  Couper les moitiés à travers le noyau de nouveau à faire trimestres. Posez les quartiers sur la planche à découper avec le côté coupé vers le bas, puis utiliser un couteau de chef ou couteau à légumes à couper le noyau de chaque trimestre.

•  Couper les quarts transversalement à la taille désirée. Vous pouvez couper les quartiers en morceaux ou coupez-les en fines lambeaux quart de pouce.

•  Placer une petite quantité d'eau dans une poêle à fond épais. Ajouter un grand morceau de beurre et une pincée de sel, puis porter le mélange à ébullition. Pour plus de saveur, cuire le chou dans le cidre de bouillon de poulet ou de légumes ou de pommes, ou ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron.

•  Ajouter le chou à ébullition du mélange, puis mélanger délicatement pour couvrir le chou avec le liquide.

•  Couvrir la poêle et faire cuire le chou à feu vif jusqu'à ce que le chou soit tendre mais encore un peu ferme. Chou râpé peut cuire en quatre minutes tandis que de gros morceaux peuvent besoin de six minutes ou plus. Pour tester la cuisson, piquez le chou avec la pointe d'un couteau d'office.

•  Retirer la poêle du feu et assaisonner le chou avec du sel et poivre noir fraîchement moulu ou un soupçon de noix de muscade râpée. Ajouter une cuillerée supplémentaire de beurre, puis mélanger le chou légèrement avec une fourchette. C'est un bon moment pour ajouter le bacon croustillant, ou créer un plat de légumes à l'asiatique par agitation dans de petites quantités de sauce de soja, l'huile de sésame et de graines de sésame.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez aussi faire cuire le chou et le beurre au micro-ondes. En utilisant une petite quantité d'eau, cuire le chou à puissance maximale de huit à 12 minutes, puis laissez-le reposer chou pendant trois minutes avant de servir.
• Attention à ne pas trop cuire le chou, parce surcuisson est habituellement responsable de l'odeur désagréable du légume.
• Toute une tête de chou stocké dans un sac de plastique non scellée conserve sa qualité dans le tiroir à légumes réfrigérateur pour au moins deux semaines. Enveloppez un chou coupé dans une pellicule plastique et l'utiliser dans les trois ou quatre jours.