February 16
Son drôle de nom à consonance ne pas décourager les amateurs de viande de bœuf Wagyu graves de payer jusqu'à 125 $ la livre pour certaines coupes. Wagyu, une race japonaise de bétail, a augmenté sa prévalence en raison de l'augmentation du nombre des éleveurs américains de les élever. Lors de sa mise en place dans la région de Kobe au Japon, le bœuf Wagyu peut être vendu comme du bœuf de Kobe; quand il s'agit d'autres endroits, c'est l'étiquette doit lire «Wagyu» ou «Kobe de style." Une plus grande quantité de graisse distingue boeuf Wagyu d'autres types de bétail. Cette graisse crée une surface lisse, beurre sensation en bouche et réduit le temps de cuisson par jusqu'à 35 pour cent.
• Couper le steak Wagyu en deux pour créer deux minces 7 oz steaks.
• Chauffer la poêle à feu moyen-vif pendant cinq minutes.
• Verser le beurre clarifié ou d'huile d'olive dans la poêle et ajouter les steaks bande de coupe.
• Cuire les steaks de bœuf Wagyu pendant 90 secondes de chaque côté. Utilisez une spatule pour retourner les steaks.
• Insérer un thermomètre à viande au centre des steaks et retirer du feu quand les steaks atteignent saignante à 130 à 135 degrés. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût et servir immédiatement.
• Congeler 3 to 4 oz très marbré Wagyu steaks de bœuf.
• Utilisez un couteau pour couper des morceaux de boeuf papier mince hors le steak principale, couper à travers le grain.
• Disposer les tranches sur une plaque de portion.
• Fouetter ensemble la sauce de soja, l'huile d'olive et l'huile de sésame dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pendant deux à trois minutes jusqu'à très chaud, mais avant de fumer.
• Verser l'huile chaude sur les tranches de boeuf Wagyu à cuire brièvement à rare. Garnir le boeuf avec les peu de ciboulette.