Beaucoup de gens préfèrent paleron parce que c'est une coupe peu coûteux. Cependant, paleron vient le cou et l'épaule d'une vache, qui contiennent des tissus conjonctifs qui peuvent faire le steak difficile et gras. Pour cette raison, la cuisson paleron nécessite une certaine prudence. Chuck cuisine mieux quand braisé. Il doit être cuit lentement dans un liquide à l'attendrir. Brûlant le steak sur la poêle permet de piéger les jus de fruits naturels et de garder le steak savoureux.

Instructions

•  Coupez le surplus de graisse. Si le steak ne rentre pas dans le moule bien, couper en gros morceaux. Sinon, laissez-le en entier.

•  Assaisonner le bifteck avec du sel, du poivre ou vos assaisonnements désirés.

•  Chauffer 1/4 tasse d'huile à feu vif dans une poêle à frire. Laisser l'huile pour chauffer jusqu'à ce qu'il ondule.

•  Ajouter le bifteck dans la poêle avec soin. Éviter de surcharger le poêle avec trop de bifteck, car il ne sera pas bien cuire.

•  Brown tous les côtés du bifteck de mandrin. Baisser le feu sur la cuisinière à feu moyen-bas pendant que vous préparez le four.

•  Ajouter le boeuf à une rôtissoire. Ajouter 1/2 tasse de liquide pour éviter le steak de sécher complètement. Le liquide peut être constitué d'eau, de bouillon de boeuf, le vin ou la bière, selon votre préférence. Couvrez la casserole avec une feuille d'aluminium.

•  Chauffer le four à 300 degrés Fahrenheit. Cuire le steak de 3 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement.

Conseils et avertissements

• Laisser mijoter le steak sur la poêle dans un faitout couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre, si vous ne voulez pas utiliser le four. Regardez attentivement le steak car il peut brûler plus facilement sur le poêle.
• Ajouter deux à trois tasses de vos légumes préférés pour le steak de mandrin pendant la cuisson pour créer un repas simple.
• Toujours se laver les mains immédiatement avant et après la manipulation de la première bifteck mandrin de boeuf.