Les serpents à sonnette sont des espèces venimeuses de serpents caractérisés par des anneaux qui cliquettent à l'extrémité de la queue. La viande d'un serpent à sonnettes est comestible, mais très difficile. Cependant, quand il est préparé correctement, il peut faire un repas savoureux. Cette recette utilise la viande d'un crotale des adultes, que ce soit avec os ou désossé, et servir de trois à quatre personnes.

Instructions

•  Trancher la viande de serpent à sonnettes en tranches un demi-pouce ou, si l'on préfère, des cubes demi-pouce, à l'aide d'un couteau pointu. Marteler la viande avec un attendrisseur de viande pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment tendre.

•  Placez la viande de serpent à sonnettes dans une cocotte avec un couvercle. Appliquer une quantité généreuse de sel à la viande, faire en sorte que chaque partie est assaisonné.

•  Ajouter un demi-pouce d'eau à la cocotte. La viande de serpent à sonnettes devrait être 2/3 du chemin parcouru dans l'eau. Placer le couvercle sur la cocotte et préchauffer le four à 350 degrés F.

•  Placez la cocotte dans le four et laisser la viande à cuire au four pendant 50 à 60 minutes. Retirez le couvercle de la capsule dix minutes avant la viande de serpent à sonnettes est fait.

•  Retirer la cocotte du four et utiliser un couteau bien aiguisé pour couper la viande de serpent à sonnettes en lanières. Enroulez les bandes dans une tortilla et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Si les os sont encore dans la viande de serpent à sonnettes, cuire normalement et enlever les os juste avant de trancher en strips.Marinate la viande pendant la nuit avant la cuisson pour attendrir la viande plus et de lui donner un peu de saveur supplémentaire, si désiré.