Bénéficiant d'un délicieux barbecue ou rôti est grand, mais de tomber malade à partir de bactéries d'origine alimentaire peut mettre un véritable amortisseur sur les choses. Passez un peu de temps assurer que vous faites cuire la viande en toute sécurité et profiter de la nourriture sans se soucier de bactéries nocives.

Instructions

•  Viande fraîche au réfrigérateur dans les 2 heures de l'acheter. Viande laissé à température ambiante pendant trop longtemps gâcher.

•  Prévoyez de faire cuire la viande dès que vous l'achetez. Pièces entières de viande de bœuf, d'agneau ou de veau resteront frais dans un réfrigérateur pendant trois à cinq jours, mais la viande hachée ne durera que deux jours.

•  Cuire des morceaux entiers de viande, comme le bœuf, le veau, steaks d'agneau ou côtelettes, à au moins 145 degrés F (saignante) afin de tuer les bactéries de surface. Tandis que le milieu rare est l'exigence minimale de cuisson, vous préférerez peut-être votre support de viande (160 degrés F) ou même bien fait (170 degrés F).

•  Assurez-vous que la viande hachée atteint un minimum de 160 degrés F. Lorsque la viande est constant, les bactéries de surface peut se propager dans toute la viande de sorte qu'il n'est pas sûr de servir des hamburgers ou pain de viande saignante.

•  Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier si la cuisson de la viande a atteint une température sécuritaire. N'oubliez pas d'insérer le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande.

•  Conservez la viande cuit à 140 degrés F avant de le servir et de le mettre dans le réfrigérateur dans les deux heures.

•  Jetez les restes réfrigérés après quatre jours.

Conseils et avertissements

• Décongeler la viande dans le réfrigérateur pour la décongélation lente. Viande désossée prend généralement un jour à décongeler, tandis que la viande avec os va prendre au moins deux jours.
• Pour décongeler rapidement, plonger la viande dans de l'eau froide dans un emballage étanche à l'air. Un petit paquet de viande ne vous prendra environ une heure pour dégivrer cette façon.
• Ne comptez pas sur la couleur de la viande de décider si elle est cuite. La viande peut changer du rose au brun avant qu'il n'ait atteint une température sécuritaire.
• Ne jamais manger de la viande qui a été laissé hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures.
• Ne jamais décongeler la viande à la température ambiante.