Comment faire cuire la viande de poulet noir autour de l'os

May 21

Comment faire cuire la viande de poulet noir autour de l'os

Le désir d'une viande faible en gras signifie généralement que la poitrine de poulet désossée, sans peau est souhaitable dans de nombreux plats. Pour cette raison, le riche goût de la viande sombre est souvent négligée, mais il contient plus de nutriments et de minéraux que le blanc, et seulement un peu plus de matières grasses. Bien que la cuisson du poulet avec l'os en ajoute encore plus de saveur, il doit être cuit dans une manière légèrement différente. Bones, bien qu'ils ajoutent de la saveur, ralentissent également le processus de cuisson et quand on les touche par un thermomètre à viande, peuvent changer la lecture.

Instructions

•  Rincer soigneusement la viande, des os et qui font saillie, sous l'eau courante pour prévenir la croissance des bactéries.

•  Pat la viande brune sécher à l'aide des serviettes en papier pour sécher les moindres recoins, même autour de l'os.

•  Placer le poulet dans la marinade, si vous le souhaitez, et lui permettre de réfrigérer pendant huit heures avant de l'utiliser.

•  Faire cuire le poulet selon la recette. Ajouter 10 à 20 minutes de temps de cuisson supplémentaire si la recette demande pour un morceau de viande désossée, comme l'os provoque la viande de prendre plus de temps à cuire.

•  Retirer la peau, si on le souhaite, avant la cuisson pour réduire la teneur en graisse de la viande.

•  Vérifiez si la viande a chuté loin de l'os, et si les jus de la partie la plus épaisse de la viande soit clair quand il est percé avec une fourchette.

•  Percer la pointe d'un thermomètre à viande dans la partie la plus profonde de la viande, en veillant à ne pas toucher un os. Si la cuisson de la viande brune dans un poulet entier, elle doit être de 185 degrés F. Si la cuisson des pièces individuelles, telles que les jambes, la lecture devrait être de 165 degrés F.

•  Tente de la viande avec du papier d'aluminium pendant 10 à 15 minutes après avoir débranché de la chaleur et laisser reposer. Il continuera également à cuire légèrement en raison de la chaleur résiduelle dans l'os.

Conseils et avertissements

  • Si la viande reste sombre autour de l'os, même si la lecture est de 185 degrés Fahrenheit dans un poulet entier et 165 degrés F dans les morceaux de poulet, cela est dû à la mauvaise qualité de la viande, pas le poulet est cuit.

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