November 11
Voici quelques-unes des recettes que mon mon utilisé pour cuire le gibier.
• Chevreuil braisé
• 1 grande épaule ou rôti de croupe - 4-5 lbs
• 1 gros oignon - haché
• huile d'olive 1/4 de tasse
• 5 branches de céleri coupées en tranches -
• 4 carottes coupées en tranches -
• 8 - 10 bébés pommes de terre rouges
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 1 cuillère à café de poivre
• Sel au goût
• Farine - assez pour épaissir le bouillon pour une sauce copieuse
Mode d'emploi:
Dans un grand faitout ou une autre casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons hachés. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes et ajouter le rôti et braiser dans le mélange d'oignon et d'huile d'olive jusqu'à coloration.
Si vous avez besoin, vous pouvez couper le rôti en trois ou quatre morceaux. Cela rend plus facile à transformer et brun de tous les côtés.
Lorsque doré, ajouter deux tasses de bouillon et le reste des ingrédients, sauf les orteils de POTA rouges.
Maintenant, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ quatre à cinq heures.
Vérifiez de temps en temps pour être sûr qu'il est assez liquide et le rôti mijote très lentement, à peine bouillonnant.
Vérifiez après les deux premières heures de tendresse et de toutes les heures par la suite.
Quand vous pensez le rôti est assez tendres, ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient réalisés (environ 30 à 40 minutes).
Lorsque vous avez terminé, retirez le rôti et tous les légumes et les pommes de terre - il suffit de laisser les jus de fruits dans le pot. Maintenant, prenez les deux dernières tasses de bouillon froid et bien mélanger avec la farine - en ajoutant la farine lentement. Rappelez-vous, toujours ajouter la farine dans un bouillon froid afin de ne pas regrouper (environ la moitié de farine ou plus si nécessaire). Ajoutez à cela les jus dans la casserole et continuez à remuer jusqu'à ce qu'une épaisse, riche sauce est faite.
Mettez le rôti cuit avec les pommes de terre et des légumes sur un plat de service grand et la sauce dans un bol et servir de style familial.
C'est tout simplement génial avec du pain frais maison et le maïs en épi.
• Venaison Stir Fry rapide
• Un chevreuil livres (émincé et le grain)
• Quatre tasses de riz cuit blanc
• Deux gousses d'ail (haché)
• La moitié petit oignon (émincé)
• Un paquet de légumes surgelés pour sautés - dégel tandis que les cuisiniers de la viande
• tasse de sauce huître trimestre
• Un à quatre onces de champignons de Paris
• sauce soja huile d'arachide
Mode d'emploi:
Prenez un wok ou une grande poêle et le manteau avec deux cuillères à soupe d'huile d'arachide et de la chaleur à moyen-élevé.
Ajouter gibier, les oignons et l'ail.
Quand la viande est dorée ajouter la sauce d'huître, champignons et mélange de légumes.
Faire sauter jusqu'à ce que bien chauffé.
Servir sur du riz ou des nouilles chauffée et saveur avec un soupçon de sauce de soja.
• Des saucisses de gibier Sandwich
• Un livre frais porc haché grossier (maigre)
• Un livre grossièrement moulu venaison
• Deux cuillère à café de graines de fenouil
• Une cuillère à soupe de sel
• Une cuillère à café de poivre noir concassé
• La moitié de cuillère à café de poivre rouge
• sucre Une cuillère à café de
• Un gros oignon - tranches
• Huit onces de champignons frais tranchés -
• Un poivre de cloche - tranches
• fromage provolone - tranches
• rouleaux
Mode d'emploi:
Mélanger le porc, le gibier et les cinq prochaines ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Faire en grandes galettes et mettre de côté.
Vaporiser l'intérieur d'une grande poêle à frire à l'huile et faire frire les poivrons d'olive, les oignons et les champignons jusqu'à opaque. Retirer et réserver au chaud.
Dans la même poêle faire revenir les boulettes jusqu'à cuisson complète.
Sur la tranche inférieure du pain lieu la galette saucisse, le mélange d'oignon et une tranche de fromage. Recouvrir de l'autre moitié de pain.