September 11
La pâte phyllo se compose de nombreuses couches de pâte à base de farine sans levain, semblable à la pâte feuilletée. Comme pâte phyllo cuit, de l'humidité contenue dans la pâte produit de la vapeur, en séparant les couches et en créant une légère texture feuilletée. La pâte phyllo est communément trouvée dans les deux formes de marché - précuit ou frais. Grâce aux techniques modernes éclair de gel, pâte phyllo précuit fonctionne comme compétence et produit des résultats presque identiques aux produits frais. La pâte phyllo, si fait frais ou achetés frais, est généralement stocké dans des piles de 20 à 30 feuilles et roulé dans un cylindre pour un rangement facile.
• Chauffer le four à 375 degrés Fahrenheit et placer les garnitures dans des bols pour préparer à l'emploi.
• Faire fondre 1 tasse de beurre non salé et le mettre de côté.
• Placez une feuille de papier sulfurisé plus grand que les feuilles de pâte phyllo sur la surface de travail.
• Dérouler la pile de feuilles de pâte phyllo sur le morceau de papier parchemin pour l'empêcher de toucher la surface de travail.
• Placez un autre morceau de papier sulfurisé sur le dessus de la pile de feuilles de pâte filo pour éviter le contact de l'air qui conduit à un séchage. Manteau une plaque à pâtisserie avec une fine couche de beurre fondu.
• Saupoudrer la surface de travail avec la farine tout usage. Retirer une feuille de la pile de pâte phyllo et placez-le sur la surface de travail légèrement farinée. Remplacez le papier sulfurisé recouvrant la pile.
• Couper la pâte phyllo en 3 pouces de large bandes avec une roulette à pâte.
• Appliquez une fine couche de beurre fondu pour les bandes de pâte phyllo-pâte avec un pinceau à pâtisserie. Utilisez les grandes lignes, le brossage de l'extérieur.
• La position 1 et une demi-cuillère à thé de remplissage dans le bas de la bande de pâte phyllo, environ un tiers de pouce du bord de tous les côtés.
• Pliez la bande de sorte que le coin en bas à droite rencontre le côté gauche de la bande, formant un triangle. Continuer à plier la bande en utilisant une série de plis triangulaires jusqu'à ce que vous atteignez la fin de la bande de pâte, semblable à plier un drapeau.
• La position 1 et une demi-cuillère à thé de remplissage dans le bas des bandes restantes et répéter le processus à chaque pliage.
• Disposer les triangles de pâte phyllo remplis sur la plaque à pâtisserie, en espaçant les un demi-pouce d'intervalle. Badigeonner le dessus de chacun avec le beurre fondu et les placer dans le four.
• Cuire la pâte phyllo jusqu'à coloration dorée, environ 15 minutes.
• Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et faire fondre une demi-tasse de beurre non salé et le mettre de côté.
• Manteau une plaque à pâtisserie avec une fine couche de beurre fondu.
• Remplissez les précuites triangles de pâte phyllo avec 1 et une demi-cuillère à café de votre remplissage et les disposer sur la plaque à pâtisserie.
• Badigeonner le dessus de chaque pâte filo rempli avec du beurre fondu et disposez-les un demi-pouce d'intervalle sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque à pâtisserie dans le four.
• Cuire la pâte phyllo jusqu'à coloration dorée, environ sept minutes.