Le nom Brode Galeux D'Eysines se traduit par "brodé avec des verrues de Eysines," et fait référence à l'abondance de l'arachide verrues en forme de coquille qui ornent la peau rose de cette courge. Galeux D'origine Eysines à Eysines dans le sud ouest France. En fin de cuisson, la courge goût similaire à une citrouille commun du sucre, mais ont un goût plus sucré, plus complexe avec des notes de pomme et la patate douce. La chair est douce et soyeuse. En plus de servir comme un plat savoureux et nutritifs côté, vous pouvez utiliser Galeux D'Eysines pour n'importe quelle recette de citrouille, y compris les soupes, les tartes, les currys et les pains.

Instructions

Cuire à la vapeur ou rôti

•  Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit pour la cuisson à la vapeur ou 400 F pour la torréfaction. Laissez la citrouille en moitiés ou couper en quartiers ou en morceaux avec un couteau bien aiguisé. Placez la courge en une seule couche dans un four ou une cocotte peu profonde cerclées, face vers le haut pour rôtir ou face vers le bas pour la cuisson à la vapeur.

•  Ajouter environ un demi à un pouce à un pouce d'eau dans la cuve de cuisson à la vapeur. Si la torréfaction, badigeonner le dessus des morceaux de courge avec de l'huile d'olive ou de beurre et saupoudrer de sel et de poivre.

•  Cuire reposer pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre lorsqu'on les pique avec une fourchette. Cherchez une belle couleur brun doré sur la courge rôtie.

•  Retirer la courge du four. Peler la peau extérieure de la courge, en faisant attention de ne pas vous brûler. Utilisez une grande cuillère, si nécessaire, pour aider à l'excavation loin la chair. La peau doit se décoller facilement lorsque la courge est bien cuite.

Stove Top

•  Couper les moitiés de courge en gros morceaux avec un couteau pointu. Apportez un ou deux pouces d'eau à ébullition à feu vif dans une grande casserole à vapeur.

•  Placez les morceaux de courge dans un panier à vapeur et le couvercle. Laissez la chaleur en haut et la vapeur la courge pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Si l'eau s'évapore avant la courge est cuite, ajouter un peu plus au pot.

•  Retirer la courge du panier à vapeur. Décoller délicatement la peau extérieure.

Saute

•  Peler le Galeux d'Eysines aide d'un couteau tranchant pour couper soigneusement la peau de la chair, à la suite de la courbe. Jeter la peau. Couper la courge pelée en cubes ou en tranches.

•  Mélanger la courge avec de l'huile d'olive et les épices. Enduire une poêle à frire avec un peu d'huile d'olive. Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce que le fumage à chaud, mais non.

•  Ajouter le potiron à la poêle chaude. Cuire, en remuant et lancer souvent, jusqu'à ce que la couche externe est caramélisé et l'intérieur est tendre.

Conseils et avertissements

• Rôti ou sauté votre squash chair molle avec un savoureux, caramélisé, croûte croustillante extérieure. cuire à la vapeur ou de la vapeur sur le dessus de la cuisinière pour le squash uniformément lisse et douce.
• Après la cuisson, vous pouvez écraser en purée ou la Galeux d'Eysines, si désiré.
• Galeux d'Eysines purée peut être utilisé pour les tartes, soupes, pains, gâteaux, muffins et les aliments pour bébé. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement ou avez des restes, geler la purée dans des sacs de congélation à fermeture à glissière.
• Nettoyer et réserver les graines pour la torréfaction.
• Cuites Galeux d'Eysines peut être stockée jusqu'à six mois dans un endroit frais et sec.