Bien qu'il contient du sel, de la choucroute est riche en nutriments, y compris de fibres alimentaires, de fer et de la vitamine C. Il était un plat mangé par les marins au 18ème siècle comme un moyen de dissuasion contre le scorbut, une maladie causée par une carence en vitamine C. Il est également un aliment probiotique qui contient «bonnes» bactéries qui aident à maintenir l'équilibre dans le tube digestif.

Choucroute origine en Europe centrale, mais est semblable à un plat coréen appelé kimchi, qui est fait avec fermentés chou, radis et concombres, et assaisonné avec du gingembre et d'épices. Aux États-Unis, la choucroute est un accompagnement populaire à hot-dogs et autres plats à base de porc.

Instructions

•  L'utilisation d'un couteau bien aiguisé 1 chou et le bloc dans une cocotte ou un récipient en plastique. Secouez environ la moitié du sel sur le chou emballé.

•  Shred un deuxième chou et répétez l'étape 1, l'emballage le chou bien dans le récipient.

•  Appuyez sur le chou avec vos mains jusqu'à ce qu'il libère liquide. Couvrir le chou avec une plaque et placez un poids sur la plaque. Le processus de fermentation commence après environ 24 heures.

•  Entreposer le contenant à la température ambiante et vérifier après quelques jours. Retirez l'écume de la surface du mélange et couvrir à nouveau. Consultez tous les trois jours pendant deux à trois semaines. Goûtez à la choucroute après deux semaines et, en fonction des préférences de goût, peut réfrigérer ou la choucroute entre les semaines 2 et 3. Cela permet de garder la choucroute frais plus longtemps.

Conseils et avertissements

• Pour une recette de choucroute avec une torsion, ajouter l'ail, les épices ou les choux de Bruxelles. Pour ajouter l'ail choucroute 5 gousses d'ail haché et 2 oignons émincés à la recette ci-dessus. Alternativement, ajouter 3 piments poblano tranchées quand il est temps d'ajouter le sel. Pour "sauersprouts" Mix 5 à 10 Bruxelles hachées choux dans le chou.
• Comme la recette l'exige, la choucroute est riche en sel. Ceux qui sont sur un régime faible en sel peut suivre une recette pauvre en sel. Réduire la quantité de sel ajouté à la recette comme bon vous semble. Cependant, comme le sel est un conservateur, cette version de la recette ne durera pas aussi longtemps que la choucroute faite avec une mesure standard de sel.