La texture ferme de l'espadon signifie qu'il peut être cuit facilement, mais la cuisson du poisson en papillote aide à conserver l'humidité. Swordfish a une saveur douce, en lui donnant une ardoise vierge quand il s'agit d'ajouter vos assaisonnements et légumes préférés dans les paquets de feuilles. La technique de papier d'aluminium cuisson n'est pas seulement rapide et facile, il permet de personnaliser chaque paquet pour répondre aux goûts de chacun.

Instructions

•  Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.

•  Mélanger les épices et les légumes tout que vous voulez ajouter aux paquets d'espadon dans un grand bol. Pour les assaisonnements, essayez le persil, graines d'aneth et l'estragon, en plus de sel et de poivre. Champignons, oignons, courgettes, artichauts, les olives et les tomates sont de bons choix de légumes, tant qu'ils sont coupés en fines lamelles.

•  Déchirez une grande feuille de papier d'aluminium pour chaque darne d'espadon. Il doit avoir assez d'espace supplémentaire de chaque côté pour se replier sur le poisson.

•  Placez un morceau de l'espadon dans le milieu de la feuille de papier d'aluminium déchiré. Verser un peu de beurre fondu, l'huile d'olive ou de jus de citron sur le poisson.

•  Ajoutez un peu de l'assaisonnement et légumes mélange sur le dessus de l'espadon.

•  Plier deux extrémités longitudinales opposées de la feuille et pincer les bords ensemble. D la même chose avec les extrémités des morceaux de feuille, haut et bas. Pincer les bords assez bien pour éviter les fuites de feuilles, mais il suffit de laisser un peu d'espace ouvert pour la vapeur de s'échapper.

•  Placez le paquet de papier d'espadon sur une plaque à pâtisserie ou un plat de cuisson avec la couture vers le haut. Cuire les paquets pendant 15 à 30 minutes, selon l'épaisseur des steaks. Le poisson doit s'écailler facilement lorsqu'il est testé avec une fourchette.

•  Ouvrez chaque paquet de feuille attentivement loin de votre visage tout en utilisant des gants de cuisine, ce qui permet à la vapeur de s'échapper.

•  Transférer le poisson et les légumes dans une assiette et verser les jus de la feuille sur la espadon. Jeter la feuille.

Conseils et avertissements

• Si vous êtes pressé, tapisser le fond d'un plat allant au four avec du papier d'aluminium au lieu d'envelopper chaque darne d'espadon individuellement. Haut avec un autre morceau de papier et pincer les bords fermement.
• Le département américain de l'Agriculture recommande que l'espadon et d'autres fruits de mer et steaks filets atteignent une température interne de 145 F avant de servir, telle que mesurée avec un thermomètre pour aliments.