December 18
nervures de barbecue sont un délice, mais côtes désossées sont plus comme le ciel. épaule de porc côtes occidentales sont des bandes de porc coupe de l'épaule en bandes d'environ deux pouces par deux pouces et de six à huit pouces de long. Mariné et grillé, puis servi avec des frites et des fèves au lard, ils fournissent un excellent repas barbecue. Les secrets pour faire de grandes côtes occidentales sont dans la marinade et griller.
• Faites un "frottement sec" marinade en mélangeant 1 tasse de sucre brun, 1 cuillère à soupe de chaque poudre d'ail et oignon en poudre, et 1 cuillère à café de poivre noir. Placez-les dans un sac de nourriture taille gallon plastique gelé.
• Slather les côtes avec style simple hot-dog moutarde jaune. La moutarde ne donne pas beaucoup de goût pour les côtes, mais le vinaigre dans la moutarde agit pour briser les fibres de la viande et de faire les nervures très tendre.
• Placer les côtes une à la fois dans le sac de congélation et secouer pour bien enrober les côtes avec la marinade sèche. Retirer les côtes à une plaque à biscuits et répéter jusqu'à ce que toutes les nervures ont été recouvertes. Couvrir d'une pellicule de plastique ou d'aluminium et laissez les côtes mariner au moins huit heures.
• Grill sur un gril au charbon de bois chaud pendant environ 15 minutes de chaque côté.
• Brossez votre sauce barbecue préférée et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit bien caramélisé mais pas brûlé. Avant de retirer la viande du gril, utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer que les côtes ont atteint 160 degrés.