L'agneau est la viande d'un mouton âgé de moins de 12 mois. Contrairement à la viande comme la dinde, qui peuvent varier en taille de 10 à 35 kilos, un gigot d'agneau est habituellement inférieur à 10 livres, ce qui convient pour un groupe de six à huit personnes. Si vous nourrissez un grand groupe, vous aurez besoin pour cuisiner plusieurs gigots d'agneau en même temps.

Vous aurez besoin d'une rôtissoire pour chaque jambe pour permettre à l'air de circuler et la viande à dorer. Avant de commencer, placer les casseroles vides dans votre four pour vérifier si elles correspondent.

Instructions

•  Prenez l'agneau sur le réfrigérateur 30 à 60 minutes avant que vous prévoyez pour rôtir, pour permettre à la viande à revenir à la température ambiante.

•  Mélanger le poivre et les herbes dans un petit bol, si vous souhaitez la saison de l'agneau. Vous aurez besoin de 1 à 2 c. pour chaque rôti, en fonction de la taille des jambes et comment fortement assaisonnée-vous que votre viande.

Puisque vous faites cuire plusieurs rôtis, vous pouvez varier l'assaisonnement sur chacun d'eux, la création d'une version légère pour ceux qui ont une aversion au poivre, ou peut-être l'addition de l'ail et de l'origan haché au mélange de l'une des jambes pour répondre à ceux qui voudraient une saveur plus méditerranéenne.

•  Placer la grille du four au centre du four et préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.

Certaines personnes aiment à saisir la viande par la cuisson à haute température pour les 15 premières minutes, puis baisser la chaleur à 325 degrés pour le reste de la durée de cuisson. Préchauffer le four à 450 degrés si vous souhaitez utiliser cette méthode.

•  Frotter le mélange d'assaisonnement sur les jambes, et placer chacun sur une grille dans sa propre rôtissoire. Placez les rôtissoires au four sur la grille du centre.

•  Cuire l'agneau pendant environ 25 minutes par livre pour un rôti avec os, ou 30 minutes par livre pour un rôti désossé pour l'agneau moyen. Agneau sera moyen à 160 degrés, selon l'American Association Agneau. Vérifiez la température de chaque rôti séparément à la fin de la période de cuisson. Il est préférable de disposer de thermomètres de viande séparés de sorte que vous n'avez pas besoin d'attendre entre contrôle de la température des rôtis.

Conseils et avertissements

• Sélectionnez rôtis que la même taille que possible afin qu'ils seront effectués à la même époque.
• Utilisez une rôtissoire qui est au moins trois pouces de profondeur pour garder la graisse de se répandre sur les côtés que vous retirez la casserole du four.