February 9
Le crabe est un ingrédient coûteux et très périssables, et son prix et la disponibilité peut varier énormément au fil des saisons de pêche côtières s'ouvrent et se ferment. De nombreux fabricants proposent une alternative plus pragmatique sous la forme d'imitation de chair de crabe, est habituellement vendu dans des emballages sous vide commodément repas de taille. Il est entièrement cuit pendant le processus de fabrication et est souvent consommé froid, mais vous pouvez l'utiliser comme un substitut de crabe dans certains plats cuisinés.
la chair de crabe artificiel est généralement désigné par le mot japonais «surimi», car il a d'abord été mis sur le marché par des sociétés japonaises. La plupart des surimi vendus aux États-Unis est faite avec de la goberge de l'Alaska, un poisson durable et bien gérée. La viande est désossée, cuite et lié avec des ingrédients tels que l'enzyme transglutaminase - parfois familièrement appelé «colle à viande» - ou les blancs d'oeufs à faible technologie. Ensuite, il est aromatisé et coloré pour ressembler morceau ou la chair de crabe en flocons, ou des morceaux plus longs qui simulent le crabe des neiges ou de la jambe de crabe royal segments carapace. Surimi de bonne qualité est un produit fin en soi, même si elle ne correspond pas tout à fait la saveur et la texture de la bonne crabe. Surimi de qualité inférieure peut être souple ou de caoutchouc, ce qui indique trop peu ou trop de liant.
Si vous allez à servir les pattes de crabe d'imitation de neige sur leur propre, ils ont besoin de la forme la plus douce de réchauffage vous pouvez rassembler. Certains paquets sont conçus pour être tombé dans l'eau frémissante, chauffer les "jambes" doucement sans affecter leur saveur. Si la vôtre ne sont pas dans ce style de l'emballage, vous pouvez les cuire à la vapeur pendant deux à trois minutes dans un bateau à vapeur de style chinois régulière ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Vous pouvez utiliser votre micro-ondes à mi-puissance, le réchauffement de l'surimi pour trois à cinq minutes, au besoin. Foire tourner et retourner les morceaux pour assurer une réchauffer. Si vous servez le surimi de cette façon, sans la dissimulation d'autres ingrédients fournissent, être sûr d'acheter la meilleure variété que vous pouvez trouver.
Imitation jambes de crabe des neiges, entières ou coupées en segments, faire une addition savoureuse à de nombreux plats de fruits de mer sur le thème. Ils devraient être ajoutés à la fin de la cuisson afin qu'ils aient le temps de se réchauffer sans trop cuire et devenir mou. Ajouter les dés de jambes à votre soupe ou le ragoût de poisson favori pour la couleur et la saveur. Remuez-les dans votre sauce pour pâtes crémeuse préférée, ou réchauffez-les d'abord et les mélanger avec la sauce chaude et pâtes avant de servir. Des morceaux de pattes de crabe d'imitation de neige font une garniture bien pour risotto ou paella. Vous pouvez même les utiliser dans des casseroles crème aussi longtemps que les autres ingrédients sont précuits et ne nécessite pas de temps de cuisson longue.
Imitation jambes de crabe des neiges peuvent être utilisés pour faire une variation de beignets de crabe. Utilisez votre recette préférée crabe gâteau, en remplaçant les sections hachées grossièrement des pattes de crabe d'imitation de neige pour la chair de crabe forfaitaire que vous utilisez habituellement. Omettre tout le sel de la recette demande parce surimi déjà est bien assaisonné. Façonner le mélange de crabe en petites ou moyennes galettes et les deux côtés, puis les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.