Filet mignon est généralement cuit sur un gril ou la plaque chauffante. Un gril est une grille métallique suspendue au dessus d'une flamme. Une plaque de cuisson est une surface de métal solide est chauffé par le dessous. En règle générale, une personne utilise un grill extérieur et une plaque à l'intérieur. Ils sont traditionnellement faites de lourds en fonte. La fonte est un excellent moyen de cuisson de la viande, car il devient très chaud, tient bien la chaleur et la distribue uniformément. L'avantage d'utiliser une plaque de cuisson lors de la préparation du filet mignon est que la chaleur intense lui permet d'être poêlé, verrouillage de l'humidité et de la saveur.

Instructions

•  Placez le poêle en fonte sur le poêle et mettez sur le feu, le mettre à moyen-élevé. Laisser la poêle quelques minutes pour se réchauffer. Il est essentiel que la surface de cuisson de la poêle est chaude avant de placer la viande sur elle.

•  Préparer le steak en ajoutant aucun assaisonnement désiré. La plupart des cuisiniers préfèrent saupoudrer de gros sel sur la surface et rien de plus.

•  Déposez une petite noisette de beurre, environ une cuillère à soupe, sur le poêle après il devient chaud. Utilisez du vrai beurre. Margarine ne sera pas bien cuire et donner un goût pas cher sur le steak.

•  Placer le bifteck dans la poêle immédiatement après le beurre. Les solides du lait dans le beurre volonté brun rapidement, et vous ne voulez pas le goût de beurre brûlé sur votre steak.

•  Laissez le steak seul alors qu'il Sears. Ne pas le déplacer. Pour obtenir une bonne croûte sur le steak, il a besoin de chaleur élevée et constante.

•  Saisir le steak environ quatre minutes de chaque côté pour steak saignant, à sept minutes de chaque côté pour les moyennes et 10 minutes de chaque côté pour bien faire.

•  Transférer le steak sur une assiette et servir.

Conseils et avertissements

• La fonte est torride lorsqu'il est chauffé, donc soyez prudent de ne pas toucher la surface ou de manipuler à main nue pendant la cuisson.