Le cher filet mignon bifteck est apprécié pour sa tendreté et est souvent le steak de prime offerte à grillades haut de gamme. Si vous êtes de faire des folies sur les médaillons de filet mignon à faire à la maison, vous voulez faire cuire comme proche de la perfection que possible, ce qui n'est pas chose facile. Une bonne préparation de ces steaks et un suivi attentif tout sur le gril assurera médaillons de filet mignon de restaurant de qualité vaut chaque centime.

Instructions

•  Frotter l'huile d'olive sur le filet mignon et saupoudrer de sel et de poivre sur tous les côtés. Laissez les médaillons chevronnés reposer à température ambiante pendant 30 minutes à une heure.

•  Préparer le gril pour la chaleur élevée et brosser les grilles du gril avec de l'huile végétale trempé dans une serviette en papier et un pinceau propre. Utilisez une huile végétale avec un point de fumée élevé pour griller à feu vif, comme l'huile d'olive extra-légère ou versions raffinées de carthame, de maïs ou l'huile d'arachide. Évitez de vous brosser les grilles avec des huiles qui ont des points faibles de fumée comme le pétrole brut extra vierge d'olive ou de carthame non raffiné, le maïs ou l'huile d'arachide. Lorsque vous ne pouvez pas vous tenir la main à moins de deux pouces sur la grille du gril pendant plus de cinq secondes, votre gril est chaud et prêt.

•  Enrouler un morceau de bacon autour de chaque médaillon. L'humidité du filet mignon premières aidera le lard bâton pour les médaillons. Cela permet de conserver l'humidité et de répandre la saveur au filet mignon, qui n'a pas beaucoup de graisse. Il n'est toutefois pas nécessaire,.

•  Placez le filet mignon sur le gril et faire cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, pour mi-saignant à une cuisson à point. Seulement retourner le bifteck une fois. L'USDA recommande que vous faites cuire les steaks de bœuf rôtis et à une température interne d'au moins 145 F, qui est mi-saignant.

•  Laissez les médaillons de filet mignon de repos de cinq à 10 minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

• Toujours utiliser des pinces pour manipuler le filet mignon à éviter de percer la chair et la libération des jus.
• Si vous enveloppé vos médaillons de bacon, de lever les médaillons sur les côtés de la netteté avant de retirer la grille du bacon.
• Ne touchez pas les médaillons de filet mignon une fois que vous les mettez sur le gril pendant les deux premières minutes de leur permettre d'obtenir une bonne gâchette, qui scelle dans le jus de viande et crée des marques de gril bien définis.
• Pour créer une conception grill de marque décoratif, mettez les médaillons de 90 degrés vers la droite ou vers la gauche, au bout de deux minutes sur le grill. Cela crée des points supplémentaires de grill pour un effet décoratif. Grill pendant trois à quatre minutes, puis retournez et répétez de l'autre côté
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du filet mignon. Retirer du gril lorsque la température est dans les cinq degrés de votre niveau de température souhaité, comme la température continuera à augmenter, tandis que les steaks de repos.
• Servez votre filet mignon avec une sauce savoureuse, comme une sauce au vin rouge, une sauce crémeuse à l'ail ou une sauce à la crème au gorgonzola.
• Évitez de consommer steak cuit à une température inférieure à 145 F. insuffisamment cuit la viande bovine pourrait conduire à une maladie d'origine alimentaire de bactéries présentes dans la première, boeuf cru, selon le Service d'inspection de l'USDA salubrité des aliments.