October 17
Truite Steelhead, ou la truite arc-comme il est plus communément connu, fait un repas nutritif qui est faible en gras et riche en protéines. Trout a une saveur plus robuste que le tilapia ou la morue, mais quand il est associé avec une simple sauce ou trempé dans une marinade, les saveurs deviennent plus discrète. Truite Steelhead est généralement disponible en 10 à 14 onces parties. En raison de leur petite taille, les filets de truite cuisent rapidement dans le four ou sur la cuisinière.
• Placez un bulbe de fenouil sur une planche à découper. Retirez les tiges avec un couteau bien aiguisé et couper la base. Effectuer une coupe verticale dans la couche externe de l'ampoule. Peler la couche loin et jetez-le.
• Hacher l'ampoule en morceaux grossiers.
• Versez 3 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajouter le fenouil.
• Tranche 1 1/2 tasses de cerise ou tomates raisins en deux. Ajoutez-les à la sauteuse et faites cuire les légumes pendant 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils commencent juste à se tendre. Remuer de temps en temps.
• Baissez le feu à moyen-doux. Ajouter 1/4 tasse de câpres et 3/4 tasse de fromage mascarpone. Incorporer la sauce jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Déposer 2 filets de truite sur une planche à découper. Assaisonner avec du sel de mer, poivre du moulin et le paprika.
• Déposer les filets dans la poêle et couvrir avec un couvercle. Faire cuire le poisson pendant 6 minutes. Retirer le couvercle, retournez le poisson avec une spatule et couvrir à nouveau, la cuisson du poisson pendant 6 minutes. Servir immédiatement.
• Tapisser une lèchefrite de papier d'aluminium. Utilisez un couteau tranchant pour fendre la feuille où les trous apparaissent dans la casserole.
• Émincer quart tasse de persil plat, 3 c. aneth frais, et 2 c. de ciboulette fraîche. Placer les herbes dans un sac en plastique un gallon.
• Ajouter 3 c. sucre, 1 c. vinaigre de vin blanc et 2 cuillères à soupe. de jus de citron dans le sac. Versez 2 cuillères à soupe. l'eau dans le mélange.
• Mettre 2 filets de truite dans le sac. Pressez l'air et fermer le sac. Secouez la marinade autour pour couvrir complètement le poisson.
• Laissez reposer le poisson dans la marinade pendant 1 heure au réfrigérateur.
• Coupez un citron en deux avec un couteau pointu sur une planche à découper. Coupez 6 tranches de citron minces.
• Retirer le poisson de la marinade et déposer les filets sur le moule préparé.
• Disposer trois tranches de citron sur chaque filet de truite. Faire griller le poisson de 10 à 15 minutes sous la chaleur à basse gril. Servir la truite avec le citron restant.