Large, plus communément connu sous le nom des fèves des marais, est la fève la plus ancienne connue à l'homme moderne, datant de l'âge de pierre. Le nom vient de ses grosses graines en forme de rein, plat. Les graines ont une peau extérieure dure et beaucoup de gens font l'erreur de faire bouillir les haricots jusqu'à ce que ces peaux tendres. Cela rend le haricot molle et les ruines de la saveur. Au lieu de cela, une ébullition rapide, le zeste de la peau extérieure suivie d'une autre légère ébullition donne un délicieux douce récompense.

Instructions

Préparer les haricots

•  Porter une casserole d'eau à ébullition. Retirez les haricots de leurs cosses. Gousses propres mange d'abord, puis de la fin maigre sorte que la couture retire avec la pointe, l'ouverture de la nacelle.

•  Blanchir les haricots coque dans l'eau bouillante pendant 60 à 90 secondes ou jusqu'à ce qu'ils sont vert clair. Égoutter et rincer immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson des haricots de.

•  Décortiquer les haricots en divisant une extrémité de la peau extérieure avec un couteau et de la pop le haricot par mettre la pression sur l'extrémité fermée.

Faire cuire les haricots

•  Apportez une autre casserole d'eau à ébullition. Ajouter les haricots à l'eau bouillante. L'eau salée si on le souhaite.

•  Faire bouillir les haricots pendant trois à cinq minutes. Le temps dépend de la recette afin goût pour la texture après trois minutes. Temps de cuisson plus courts donneront des haricots qui sont fermes et bien pour les salades ou les plats de pâtes. Un temps de cuisson plus long fait les bons haricots en purée dans les trempettes ou tartinades.

•  Égoutter les haricots cuits et rincer à l'eau froide. Ils sont maintenant prêts à l'emploi. Si vous ajoutez les haricots dans un plat chaud, mélanger les dans le plat entièrement cuits pour éviter de trop cuire.

Conseils et avertissements

• Achetez fèves fraîches avec gousses vertes lumineuses (huit à neuf pouces de longueur) qui sont fermes au toucher. Les gousses qui sont doux, brun ou sec et ridé prospectifs seront dégustation féculents et désagréable.
• Les fèves perdent rapidement goût, afin d'acheter les frais et manger dans une semaine. Rangez-les dans votre réfrigérateur dans un sac en plastique. Congeler des fèves qui ne sont pas consommés dans les cinq à sept jours. Pour ce faire, les décortiquer et puis congeler sur un plateau. Une fois complètement gelé, les fèves peuvent être transférés à un conteneur ou un sac pour congélateur coffre-fort.