Le homard est l'un des coquillages les plus sains et savoureux disponibles. Il est plus faible en calories, en matières grasses totales et en cholestérol que soit le bœuf maigre ou de poulet. Il contient également de nombreuses vitamines, y compris A, B3, B6 et B12, et les minéraux tels que le potassium, le magnésium, le calcium et le fer. La recette suivante donne quatre portions de queue de homard au crabe farci.

Instructions

•  Ajouter deux litres d'eau et le sel dans un faitout. Porter à ébullition à feu vif, et ajouter chacun des queues de homard. Attendez que l'eau recommence à bouillir, puis mettre le couvercle sur le four et réduire le feu à moyen.

•  Laisser mijoter les queues de homard pendant cinq minutes. Retirez-les du four. Mettez-les de côté pour refroidir pendant plusieurs minutes. Utilisez un couteau tranchant pour couper la longueur en bas les coquilles des queues.

•  Retirer la viande de la coquille et de jeter les grosses veines. Rincer les coquilles avec de l'eau froide. Remplacez la viande dans les queues.

•  Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Mélanger la chair de crabe, la chapelure, le fromage, le beurre, l'ail, le persil, le jus de citron et le poivre dans un grand bol à mélanger. Mélanger les ingrédients ensemble légèrement et laisser reposer trois à quatre minutes.

•  Distribuer une quantité égale de farce dans chaque coquille de homard queue avec la chair de homard. Placez les queues sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 12 minutes. Retirer du four et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Queues de homard congelées peuvent être utilisés si frais ne sont pas disponibles. Décongeler et égoutter les queues congelées avant d'ajouter au néerlandais oven.Serve les queues de homard farcis avec du beurre fondu et le jus de citron pour faire trempette.