May 10
Le steak entrecôte est un très bon steak pour la cuisson dans une poêle en fonte pour créer un joli bord poêlé et intérieur juteux. C'est une pièce bien marbré de la viande, ce qui signifie qu'il a la graisse à travers elle qui fournit le produit fini avec tendresse. steaks Ribeye sont savoureux mangé sur leur propre mais peuvent aussi être tranchés et placés sur des salades et des plats de pâtes comme une touche de finition. Perfectionner l'art de la cuisson d'un steak entrecôte épaisse prend du temps, la pratique et la connaissance de votre barbecue ou une cuisinière.
• Enlevez vos steaks du réfrigérateur 30 minutes avant que vous êtes prêt à les faire cuire. Cela élever leur température à la température ambiante et de prévenir les steaks de devenir difficile car ils contractent sur un poêle chaud.
• Ajouter l'assaisonnement de vos steaks. steaks Ribeye sont bonnes avec des assaisonnements simples tels que le sel de mer et poivre noir concassé, mais vous pouvez également utiliser les assaisonnements steak ou une marinade si désiré.
• Chauffer la poêle en fonte dans le four à une température de 550 degrés Fahrenheit avant de placer le poêle sur le brûleur de la cuisinière ou sur le gril. Si la cuisson à l'intérieur, assurez-vous que la cuisine dispose d'une ventilation adéquate que la salle deviendra probablement fumé. Chauffer le gril à une température de 350 degrés Fahrenheit.
• Déplacez le poêle en fonte pour le brûleur de la cuisinière ou sur le gril et la placer sur une zone de chaleur directe. Saisir les steaks sur le poêlon en fonte. Si la poêle est assez chaude, les steaks doivent faire saisir assez rapidement qu'ils ne collent pas à la casserole. Si vous êtes inquiet à ce sujet, cependant, enrober les steaks avec une couche de beurre clarifié avant de la saisir. Le beurre clarifié a un point de fumée élevé que les graisses végétales.
• Saisir chaque côté du steak jusqu'à ce qu'il devienne brun et a un aspect caramélisé. Cela dépendra de la température de cuisson de votre four et grill, mais prend généralement entre 30 secondes et une minute de chaque côté. Ne laissez pas les steaks de brûler tout brûlant.
• Placez les ribeyes sur la zone de la grille avec la chaleur indirecte et fermer le haut. Laisser cuire pendant cinq minutes de chaque côté pour un steak saignant, six à sept minutes pour une rare, de huit à neuf pour les moyennes, de dix à onze pour bien moyen et douze à treize pour bien faire. Si la cuisson sur une cuisinière, utiliser un couvercle pour terminer la cuisson des ribeyes.
• Retirer les steaks sur le grill et laisser reposer pendant 10-15 minutes avant l'étalement et le découpage.