L'avantage d'un poêle électrique est qu'il maintient la température désirée tout au long du processus de cuisson, ce qui signifie que les aliments cuisent uniformément et complètement. Ceci est particulièrement important lors de la cuisson des steaks, que vous voulez vous assurer même brûlante et caraméliser de l'extérieur, et une température intérieure en toute sécurité lorsque vous avez terminé. steaks Ribeye sont extraites de la section des côtes de la vache, ce qui les rend tendres et les plus adaptés à certaines méthodes de cuisson, y compris à la poêle. Cela peut être fait sur une cuisinière ou dans une poêle électrique.

Instructions

•  Placez le poêle électrique sur une surface solide et loin des matériaux inflammables. Préchauffer à 375 à 400 degrés Fahrenheit. Consultez le manuel du propriétaire pour le réglage correct si le cadran affiche la chaleur plutôt que de réglages de température.

•  Parsemer de quelques gouttes d'eau dans la casserole; si elles s'évaporent rapidement, le bac est prêt. Ajouter l'huile ou du beurre dans la poêle, et laisser le beurre à fondre complètement.

•  Placer les steaks soigneusement dans la casserole, mais ne pas les surcharger. Assaisonner le haut avec du sel et du poivre et laissez-les cuire pendant deux à trois minutes pour permettre une croûte de se développer. Déplacez les steaks juste un peu pour les empêcher de coller à la poêle.

•  Tournez les steaks sur la saison et de l'autre côté avec le sel et le poivre. Cuire pendant deux à trois minutes, puis réduire la chaleur à 275 à 300 degrés F. couvre partiellement le poêle pour permettre à la vapeur de s'échapper. Faire cuire les steaks pendant cinq à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient effectués à votre goût.

•  Testez la viande pour la cuisson en insérant le thermomètre dans la partie la plus épaisse à l'écart des os, mais sans aller jusqu'au bout. Cherchez une lecture de 130 degrés F pour très rare, 140 degrés F pour rares, 145 degrés pour moyennes rare, 160 degrés pour les moyennes, et 170 à 180 ° F pour le bien de très bien fait.

•  Servir les steaks immédiatement ou garder au chaud sur un plat recouvert de papier d'aluminium.

Conseils et avertissements

• Ne négligez pas ces sucs laissés dans le fond de la casserole après avoir retiré les steaks. Mettez la casserole sur un réglage bas et ajouter le vin, le bouillon de boeuf ou de l'eau pour les bits et des jus de cuisson. Cuire et remuer en raclant tous les bits dans la sauce et assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Ajoutez de la saveur à la sauce casserole en ajoutant un peu plus de beurre, avec une pincée de poudre d'ail, le persil ou d'autres herbes ou épices. Servir la sauce chaude avec les steaks.
• thermomètres à viande sont le type que vous insérez dans une dinde ou un rôti pour le temps de cuisson entière ou le type de lecture instantanée avec une petite jauge de cadran de température à une extrémité ou un écran numérique de lecture. Une lecture instantanée est préférable pour les steaks de test, car ils obtiennent le travail fait rapidement, tandis que la viande est encore chaude.