Le crabe dormeur est exceptionnellement élevé, atteignant un diamètre de 7 pouces à 8 pouces, et de 2 livres. en poids. Un grand crabe Dungeness donne près de 25 pour cent de son poids corporel dans la viande choisi, ce qui est plus élevé que la plupart des autres espèces de crabe.

Instructions

•  Rincer le crabe sous l'eau froide courante, à l'aide d'une brosse à long manche si nécessaire pour éliminer toute poussière visible des articulations. Tenez le crabe par son dos, pour garder vos doigts loin des griffes.

•  Verser l'eau, de la bière et le vinaigre dans une casserole juste assez grand pour contenir le crabe. Apportez les liquides à ébullition.

•  Déposez le crabe soigneusement dans la casserole et couvrir hermétiquement avec le couvercle. Vapeur jusqu'à ce que le crabe est entièrement cuit et rouge, environ 15 à 20 minutes selon la taille.

•  Servir chaud avec votre choix de plats en sauce et secondaires ou de permettre le crabe refroidir et Shuck pour une utilisation dans d'autres recettes.

Conseils et avertissements

• Quelques recettes pour les épices et les arômes supplémentaires à ajouter au liquide vapeur. Le bouillon à la bière est parfois réduite et concentrée pour faire une sauce pour le crabe cuit. La bière bouillante remplir la maison avec son arôme, si beaucoup préfèrent faire bouillir le crabe à l'extérieur. Si ce n'est pas une option pratique, utiliser le ventilateur dans votre hotte de minimiser l'effet.
• Sélectionnez uniquement, crabes vigoureux les plus actifs disponibles à la poissonnerie, les crabes lents donnent de la viande de qualité inférieure et sont plus susceptibles d'être malades. Une fois cuite, la chair de crabe est très périssable et doit être réfrigéré ou congelé pour une utilisation ultérieure.