Une des parties les plus savoureux d'un porc peut être celui que vous avez jamais pensé à manger. Bajoues de porc sont les joues d'un porc. Ils goûtent un peu comme du bacon, et le plus souvent ne se trouvent que dans l'abondance dans le Sud. Cette coupe de gras de la viande peut être cuite dans une variété de façons et des plats, mais de les faire bouillir avec doliques à œil noir est peut-être l'un des moyens les plus populaires pour cuisiner et servir cette viande.

Instructions

•  Placez 1 kilo de pois aux yeux noirs lavés dans un grand bol en céramique rempli d'eau. Les pois doivent être complètement immergés dans l'eau.

•  Faire tremper les pois dans l'eau pendant huit heures, puis égouttez-les.

•  Faire bouillir 3 tasses d'eau sur le poêle dans une marmite.

•  Faites cuire 1 kilo de porc à côte dans l'eau bouillante pendant une heure.

•  Ajouter les petits pois égouttés et 1 cuillère à café de sel aux bajoues de porc cuits.

•  Bajoues de porc et pois mijoter pendant deux heures.

•  Retirer porc gorge et couper l'écorce externe de la viande avec des ciseaux de cuisine.

•  Couper la viande en morceaux quart pouce de long avec un couteau filet pointu.

•  Brown tranches de porc à côte dans une poêle de 12 pouces à feu moyen.

•  Servir avec des pois tendues.

Conseils et avertissements

• Ajouter l'oignon, l'ail et d'autres ingrédients à la recette comme vous le souhaitez.
• Servir bajoues de porc au sommet de riz ou de nouilles, si désiré.
• Cuire le porc bien. Dans de rares cas, la viande de porc insuffisamment cuite peut provoquer la trichinellose.