November 26
Avec sa chair blanche et ferme et sa disponibilité limitée, pied de nez est l'un des meilleurs poissons culinaire dans le sud de la Floride, où il est aussi l'un des plus recherchés après les poissons de pêche sportive, selon naplesnews.com. Vous ne pouvez pas acheter de pied de nez à votre poissonnier ou au marché local, car il est illégal acheter ce poisson fortement réglementé ou de vendre. Si vous êtes assez chanceux pour avoir pris un ou marqués filets d'un ami, si vous êtes à la poêle ou griller les filets de Snook, n'oubliez pas de garder vos assaisonnements simples afin que vous puissiez profiter de la délicieuse saveur et la texture du poisson.
• Prenez trois bols peu profonds, plaçant la farine en une, l'oeuf battu avec de l'eau dans la seconde, et la chapelure dans la troisième. Alignez les bols sur votre surface de travail.
• Caresser les filets de Snook sécher avec une serviette en papier avant de les tremper dans la farine. Tremper les filets dans l'œuf puis dans la chapelure.
• Poser la cire ou du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ou sur votre comptoir. Disposer les filets panés sur le papier et laissez-les sécher pendant environ 30 minutes.
• Faire chauffer une poêle à fond épais, à feu moyen-élevé. Une fois que vous pouvez sentir la chaleur après avoir passé la main sur elle, ajouter votre huile de cuisson ou de beurre.
• Ajouter les filets dans la poêle dès que le beurre soit fondu ou l'huile est chatoyante. Ne surchargez pas le bac, ou vous ne serez pas obtenir une belle croûte dorée.
• Faire revenir le poisson pendant environ trois à quatre minutes avant de les renverser. Tournez le brûleur à moyen et faire revenir le deuxième côté pour un autre trois à quatre minutes, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Transférez le pied de nez à un plat ou une assiette et saupoudrer de sel et de poivre. Servir le poisson avec un quartier de citron et une pincée de persil frais, si désiré.
• Mettez votre gril sur, la mise à feu moyen ou moyen-élevé. Votre but est de le préchauffer à environ 400 degrés Fahrenheit.
• Préparer le pied de nez tandis que la grille de chauffage de jusqu'à. Pat le filet sécher avec une serviette de papier et légère bruine avec l'huile de cuisson.
• Assaisonner le pied de nez des deux côtés avec du sel et du poivre noir. En option, vous pouvez ajouter un peu d'assaisonnement de fruits de mer ou de la poudre d'ail. Utilisez un contact très léger, car le poisson a besoin d'un minimum d'assaisonnement supplémentaire.
• Vaporiser les grilles de votre barbecue avec un spray de cuisson une fois qu'il atteint 400 degrés F, et puis tourner les brûleurs à doux.
• Déposer les filets de Snook sur le gril et fermer le couvercle du barbecue. Laissez cuire le poisson pendant quatre minutes, puis retournez le poisson et la fermeture du couvercle. Griller le pied de nez pendant quatre minutes, puis tourner les brûleurs hors tension.
• Permettre aux poissons de rester sur le gril, avec le couvercle fermé, pendant deux minutes. La chair doit être opaque et légèrement feuilletée lorsque vous testez avec une fourchette.