La cuisson du poisson dans un sachet en feuille d'aluminium est un moyen rapide et facile de créer un repas sain pour votre famille. Cette méthode de cuisson combine le braconnage et la vapeur pour créer un produit final humide et savoureux. Chaque sachet est un repas complet, plein à craquer de poissons et de légumes mijotés dans un bouillon savoureux. Cette recette est pour le saumon à l'italienne, mais est destiné à montrer la méthode de base de la cuisson du poisson en papillote. Essayez d'expérimenter avec différents assaisonnements, poissons et légumes pour créer un repas personnalisé qui peut être préparé en moins de trente minutes.

Instructions

•  Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit.

•  Assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre (un filet par personne). Arroser le saumon avec l'huile d'olive pour les matières grasses et de saveur. Si vous n'aimez pas l'huile d'olive, une dégustation d'huile à salade légère fonctionnera.

•  Mélanger les tomates en dés (si vous utilisez des tomates en conserve, égouttez les soigneusement), effilées échalotes et fines tranches de poivrons doux dans un bol moyen. Habillez le mélange de légumes à l'huile d'olive, le jus de citron et l'origan frais haché et le thym. Les herbes séchées peuvent être substitués pour frais, mais utiliser seulement la moitié des herbes séchées comme ils ont une saveur beaucoup plus concentrée que les herbes fraîches. Utilisez une main légère dans cette étape; vous ne voulez enduire légèrement les légumes, les ont pas nager dans le jus.

•  Placez un seul morceau de saumon sur une feuille de papier d'aluminium résistant. Légèrement retrousser les côtés de la feuille pour créer un peu "bateau" pour le poisson (ce qui garantit un liquide errant ne se répercute pas sur le comptoir). Répétez cette étape pour toutes les portions supplémentaires que vous préparez.

•  Garnir chaque morceau de saumon avec votre mélange de légumes marinés. Sceller soigneusement les bords de la feuille d'aluminium pour créer un paquet autour du poisson.

•  Placer les sachets d'aluminium sur une grande plaque à pâtisserie.

•  Cuire les sachets de saumon au four jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Les temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des filets. Testez régulièrement le saumon pour la cuisson en ouvrant doucement le haut du paquet (la vapeur s'échappe et peut vous brûler si vous ne faites pas attention). Avec une fourchette, tirez doucement sur le saumon; si ce qu'il s'émiette facilement, le poisson se fait. Autrement, insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du filet. Le saumon est bien cuit à 140 à 145 degrés Fahrenheit.

•  Servir le droit de saumon des sachets pour une présentation officielle.

Conseils et avertissements

• Toujours se laver les mains avec de l'eau et du savon après avoir manipulé de la viande crue pour éviter la contamination croisée.
• Cette méthode peut être adaptée à différentes méthodes de cuisson comme les grillades, la cuisson par convection, et peut même être fait dans des fours à pain.
• Cette méthode de cuisson au micro-ondes n'est pas facile. Ne placez jamais un type de métal dans un four micro-ondes.