December 13
Spare-ribs sont de deux à quatre livres coupe de la poitrine de porc et sont ainsi nommés parce qu'ils sont ce qui reste après le bacon a été coupé. La viande de cette coupe est relativement difficile, qui bénéficie d'un processus de cuisson lente qui décompose les fibres pour créer un repas succulent, automne-off-the-os. Beaucoup de méthodes sont utilisées pour cuire les côtes levées dans le four, et tous sont assez simples. Cuisson des côtes prend du temps, de la patience et de soins.
• Placer les côtes levées sur un comptoir, os vers le haut. Pelez la membrane de l'os, à partir de l'extrémité étroite de l'os, et de travailler votre chemin à l'extrémité large de l'os, à l'aide d'un couteau à beurre.
• Appliquer un frottement sec dans les côtes, et leur permettre de se reposer à la température ambiante 30 à 60 minutes avant la cuisson.
• Réglez le four à 250 degrés Fahrenheit, et lui permettre de pleinement préchauffage. Remplissez le fond de la poêle de cuisson avec de l'eau chaude, juste assez pour couvrir toute la surface.
• Placer les côtes levées sur la grille de plaque de cuisson au-dessus de l'eau. Envelopper toute la poêle dans du papier d'aluminium, et le placer dans le four.
• Badigeonner les côtes après une heure et demie de cuisson, en utilisant du jus accumulées dans le fond de la casserole. Badigeonner les côtes toutes les demi-heure après pour les empêcher de se dessécher.
• Supprimer complètement la feuille lorsque le porc commencent à reculer à partir des extrémités de l'os, après environ 3 1/2 à quatre heures de temps de cuisson.
• Appliquez une couche généreuse de sauce barbecue aux côtes levées, et leur permettre de gratiner au four à découvert pendant 20 minutes supplémentaires.
• Retirer les côtes du four et servir.