Comment faire cuire des steaks sur Granite

February 11

Comment faire cuire des steaks sur Granite

Si vous deviez donner un exemple de quelque chose primitive, la cuisson de la viande crue sur une dalle de la croûte de la terre sur une flamme nue pourrait venir à l'esprit. Vous trouverez pierre-cuisson dans tous les types de cuisine. En Espagne, vous pouvez vous référer à lui comme «à la plancha», ou en Italie, vous pourriez l'appeler "piastra alla," mais la cuisson sur une pierre gril chaud est à peu près aussi de base qu'il obtient. pierres Grill sont généralement minces dalles de granit qui agissent comme des plaques de cuisson lorsqu'elle est chauffée, un peu comme des pierres à pizza, sauf utilisée pour les hamburgers, steaks ou tout ce que vous utilisez un barbecue pour.

Instructions

•  Laver le granit avec du savon à vaisselle et de l'eau avant de l'utiliser pour la première fois et laisser sécher à l'air. Nettoyez le carbone des grilles du gril avec une brosse métallique de la grille.

•  Régler le barbecue à cuire avec la chaleur directe. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, répartis sur 4 pouces de naturel, de charbon de bois forfaitaire sur le plateau de charbon de bois. Allumez une cheminée de démarrage complet du charbon de bois forfaitaire et l'étaler sur le charbon éteint sur le plateau après cendres sur. Si vous avez un gril à gaz, réglez les brûleurs à moyen-élevé.

•  Réglez le granit lisse vers le haut sur la grille du gril. Placez le granit directement sur les charbons sur un gril à charbon de bois, et directement sur les brûleurs sur un gril à gaz.

•  Enduire le granit avec de l'huile et essuyez l'excédent avec une serviette en papier. Fermer le couvercle du barbecue et laissez la chaleur de granit de 15 à 20 minutes.

•  Retirer les steaks du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant quelques minutes. Assaisonner les steaks au goût des deux côtés.

•  Placer les steaks sur le granit, en les espaçant d'environ 1 pouce d'intervalle. Faire cuire les steaks pendant 10 à 15 minutes par pouce d'épaisseur, en les retournant une fois à mi-cuisson avec des pinces ou une spatule.

•  steaks os doivent cuire 2 ou 3 minutes de plus que les steaks désossés. Filets et les darnes avec beaucoup de marbrures, comme ribeyes, ont besoin d'environ 10 à 12 minutes par pouce. Coupes maigres, comme aloyau, ont besoin d'environ 12 à 15 minutes de cuisson par pouce.

•  Retirer les steaks et laisser reposer environ 5 minutes avant de couper en eux. Grattez les débris alimentaires de granit avec une spatule ou grattoir plaque pendant qu'il est encore chaud à nettoyer.

Conseils et avertissements

  • Insérer un thermomètre à viande au centre du steak pour vérifier la cuisson, si désiré. Steaks Moyen-rares ont une température interne d'environ 125 degrés Fahrenheit, et des steaks moyennes mesurent environ 140 F.
  • Ne placez jamais le granit froid sur un gril chaud. Toujours laisser le granit chaleur avec le grill, comme vous le feriez une pierre à pizza dans le four.
  • Le département américain de l'Agriculture recommande le steak cuisson à une température interne minimale de 145 F.

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