May 2
Bavette est une mince coupe de steak, habituellement pris par le bouchon du croupion. Le nom vient du fait que les steaks minute peuvent être cuits rapidement. Parce qu'ils cuisent rapidement et parce qu'ils ont tendance à être sur le côté difficile, il est important d'observer attentivement steaks minute pendant la cuisson afin d'éviter de trop cuire. Obtenir le parfait steak bien cuit nécessite un minutage adroit.
• Placez la poêle ou crêpière sur feu vif. Donnez-lui un peu de temps pour atteindre la température maximale.
• Verser un peu d'huile d'olive sur un côté du steak, puis saupoudrer de sel et de poivre sur elle. Retournez-le et répétez le processus pour l'autre côté. Frotter les deux côtés de sorte que l'huile, le sel et le poivre sont répartis uniformément sur la surface de la viande.
• Placer le bifteck dans la poêle. Appuyez fermement pour s'assurer qu'elle cuise uniformément.
• Laissez cuire le steak pendant environ une minute, puis retournez-la et faites cuire l'autre côté pendant une minute. Ce ne sera pas vous donner un steak bien cuit, mais il est important de ne pas laisser un trop faire cuire de côté.
• Poursuivre la cuisson du steak, retournant fréquemment. L'épaisseur exacte du steak de déterminer combien de temps il se termine. Parce minute steak est si mince, il cuit rapidement, alors surveillez-le attentivement. Le steak sera bien fait quand sa surface est ferme au toucher. En cas de doute, faire une petite incision dans le steak de s'assurer que le centre ne soit plus rose.
• Retirer le bifteck de la chaleur. Laisser refroidir pendant quelques minutes avant de le servir. Bavette va bien avec les oignons, moutarde anglais ou du raifort.