gâteaux de crabe sont galettes délicates, surtout si votre recette montre la humide, tendre chair de crabe en utilisant peu de remplissage. Les faire cuire dans une poêle à frire leur donne une lumière, extérieur croustillant qui complète le pillowy intérieur. Utilisez une fonte de haute qualité ou en acier inoxydable poêle, celui qui distribue la chaleur uniformément et a été bien séché pour empêcher le collage. Également utiliser une spatule mince et flexible, celui que vous pouvez glisser habilement dans les gâteaux pour les retourner sans les casser.

Instructions

•  Forme beignets de crabe qui sont environ un pouce à 1 1/2 pouces de haut, assez épais pour tenir ensemble lorsque vous les retournez dans la poêle, mais assez mince pour cuire complètement dans le milieu. Mouler les galettes avec vos mains en les pressant ensemble assez fermement pour conserver leur forme, mais pas si bien que les ruptures de chair de crabe tendre vers le bas au point qu'il est méconnaissable.

•  Les galettes de pain si vous le souhaitez, en les trempant dans de la farine ou de chapelure. Utiliser suffisamment pour créer une couche mince qui se croustillante, mais pas assez pour un revêtement dense qui domine les saveurs délicates de la galette.

•  Préchauffez votre poêle à feu moyen-élevé. Enduire généreusement le fond de la poêle avec l'huile. Utilisation libéral (mais pas excessive) d'huile aidera à prévenir les beignets de crabe de coller et de se briser lorsque vous essayez de les retourner. Utilisez une huile, comme l'huile de canola ou de carthame, qui résiste bien à feu moyennement élevé. Beurre fonctionne aussi bien, ajouter de la saveur riche supplémentaire comme les beignets de crabe cuire.

•  Ajouter les croquettes de crabe fois que l'huile est assez chaude à grésiller légèrement lorsque vous les placez dans la casserole. Transférer doucement pour éviter de les casser. Laissez suffisamment d'espace entre eux pour pouvoir y accéder facilement avec une spatule.

•  Cuire les beignets de crabe pour 3 à 4 minutes, puis les retourner et les faire cuire pendant encore 3 à 4 minutes. Ils doivent être légèrement dorés et juste croustillant à l'extérieur, et chauffés tout au long à l'intérieur.

Conseils et avertissements

• Evitez l'huile d'olive, qui a un point de fumée faible et va commencer à se dégrader au moment où il atteint une température assez chaude pour cuire les beignets de crabe.