Pan-Fournaise est l'un des meilleurs moyens de faire cuire les côtelettes de veau, leur donnant couleur et une belle croûte. Viande de veau, qui vient de jeunes veaux, est connu pour sa tendreté et la saveur délicate. coupes de cannibalisation de veau, comme les côtelettes de veau de côtes et steaks de longe, ainsi que des côtelettes désossées de veau, sont idéales pour les pan-brûlant dans l'huile chaude sur la cuisinière, mais vous pouvez également saisir os coupures aux jambes ainsi. Fournaise seul général ne fait pas cuire l'intérieur de l'assez de viande de veau, de sorte que vous aurez besoin pour terminer la cuisson au four, ce qui ne prend que quelques minutes de plus.

Instructions

•  Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit pour côtelettes de veau individuels, des steaks ou côtelettes. Pour un grand rôti de veau, préchauffer le four à 350 F.

•  Assaisonner le veau généreusement avec le sel et le poivre sur les deux côtés. Vous pouvez également ajouter des assaisonnements complémentaires supplémentaires, tels que l'ail émincé, le thym, le romarin et la sauge.

•  Chauffer une grande poêle allant au four enduit d'huile d'olive à feu moyen-vif sur la cuisinière. Ajouter la coupe de veau et saisir tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur de votre coupe de veau est. Si vous un brûlant un rôti plus grand, il peut prendre de 8 à 10 minutes. Utilisez des pinces métalliques soulèvement de transformer la viande de veau.

•  Placez la casserole dans le four préchauffé à terminer la cuisson. Gros rôtis de veau doivent être transférés dans un plat à rôtir et recouvertes d'une feuille d'aluminium avant d'être placé dans le four. Faire cuire le veau jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre atteigne au moins 145 F, ce qui devrait apporter votre viande à une cuisson à point, tel que recommandé par FoodSafety.gov, pour une consommation sans danger. Côtelettes de veau, steaks et escalopes devraient prendre environ 10 minutes pour finir dans un four à 400 F, tandis que les rôtis de veau peuvent durer de 1 à 2 heures, selon la taille, au four à 350 F.

Conseils et avertissements

• Pour éviter de brûler votre veau, le retirer du four lorsque la température atteint 140 F. Couvrir la casserole avec une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. La chaleur résiduelle continuera à cuire le veau encore 5 degrés pour atteindre 145 F.
• Si vous faites cuire un rôti de veau, retirez le film de recouvrement dans les 30 dernières minutes de cuisson si vous voulez dorer la peau et brun davantage.