November 29
Cuisses de grenouilles sont considérés comme un mets de choix dans les cultures françaises et chinoises. Ils sont très riches en teneur en protéines et très faible en matières grasses tout en étant plus respectueux de l'environnement que le poulet ou le bétail. Cuisses de grenouilles sont dit d'avoir la texture d'un poisson blanc, mais le goût de poulet. En règle générale, deux grandes cuisses de grenouilles ou quatre petites cuisses de grenouilles constituent une portion. Laver les cuisses de grenouilles bien et éponge les sécher avant de l'utiliser.
• Préchauffer le four à 350 degrés.
• Faire mariner les cuisses de grenouilles comme vous le souhaitez. Une marinade de jambe de grenouille populaire est un mélange de vinaigre et d'épices. Placer les cuisses de grenouilles dans un bol avec du vinaigre, le sel, le poivre, le persil, l'oignon haché, les feuilles de laurier et le thym. Couvrir et réfrigérer pendant une heure avant la cuisson. Toutes les herbes et les assaisonnements sont ajoutés au goût.
• Cuire les jambes à découvert pendant une heure dans un plat à gratin beurré.
• Ajouter le sel, le poivre ou d'autres assaisonnements au goût. Assaisonnement paquets cajun sont très populaires sur les cuisses de grenouilles en raison de leurs racines créoles. Faites votre propre assaisonnement Cajun en mélangeant des quantités égales de poivron rouge, sel, poudre d'ail, de poivre noir, poudre d'oignon et le paprika.
• Porter une casserole d'eau à ébullition.
• Placer les cuisses de grenouilles dans l'eau et leur permettre de l'échaudage pendant trois minutes.
• Retirer les cuisses de grenouilles et les sécher avec une serviette propre.
• Assaisonner les cuisses de grenouilles au goût. Épices de la jambe de la grenouille populaires sont le sel, le poivre et l'ail, mais vous pouvez trouver des épices cajun qui ajoutent des choses comme le poivron rouge et paprika.
• Battre les cuisses de grenouilles dans un mélange de lait, les œufs et l'huile. Ce mélange peut varier en fonction de vos préférences. Plus lait va faire une pâte mince; moins de lait et un œuf supplémentaire permettront une pâte épaisse.
• Chauffer l'huile dans une casserole sur le réglage élevé.
• Faire frire les jambes à un brun doré.
• Retirez les jambes de la casserole et placez-les sur une serviette pliée à l'égout.