June 4
Pleine de saveur de la viande de porc juteux, côtes levées viennent du ventre du porc. Bien que moins de viande de côtes découpées dans d'autres sections, côtes levées sont grandes et, s'ils sont bien cuits, incroyablement tendre. Vous pouvez obtenir des résultats de barbecue comme classiques en utilisant votre four. Appliquer un frottement sec, qui est un mélange d'épices et d'herbes, et cuire à faible et lente pour assurer une nervure de rechange savoureux succulent.
• Préchauffer le four à 275 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque de cuisson ou à la poêle avec du papier d'aluminium résistant.
• Mélanger les herbes, les épices, le sel et le poivre dans un petit bol pour faire votre propre frotter à sec. L'ail, l'oignon, le cumin, la poudre de chili et le thym sont assaisonnements communes pour frotte sec. Ajouter une petite quantité de sucre brun, si désiré. Le sucre va donner un coup de douceur et aider à caraméliser les côtes au cours du processus de cuisson. Vous pouvez également trouver frotte préfabriqués dans l'allée des épices de la plupart des épiceries.
• Appliquer le frottement sec sur le côté de la viande des côtes, veiller à ce que la viande soit uniformément et fortement enduit. Il n'est pas nécessaire d'appliquer le frottement sur la face inférieure car il a une membrane mince d'argent qui ne sera pas absorber les saveurs de la frotter très bien. Cette membrane agit pour sceller dans l'humidité, et devrait être laissé sur les côtes.
• Placez le rack de côtes sur la plaque du four ou à la poêle. Rôti jusqu'à ce que fait, environ 2 1/2-3 1/4 heures. Quand cela est fait, les côtes doivent être tendres et ont une belle croûte sur le dessus et sur les bords.
• Laisser les côtes pour se reposer pendant 10 minutes avant de couper et servir.