"Escalope" se réfère à quelques plats, principalement des cuisines frits dans une pâte ou de chapelure. La côtelette la plus courante est juste un mince morceau de viande --- surtout le porc ou de veau. Ces plats ne prennent que quelques minutes pour faire frire et offrir le chef de nombreuses variantes de la façon de le préparer. Cet article décrit comment faire cuire une côtelette de porc dans le bon sens: poêlé à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Cette préparation de base va également très bien avec de veau, de boeuf et de volaille escalopes.

Instructions

•  Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Verser environ deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ou assez pour couvrir la casserole. Prendre les escalopes de l'emballage et mettre de côté tout liquide qui reste dans le paquet. Frotter le porc avec sel, poivre et assaisonnements. Soyez assez généreux, mais ne mettez pas plus de deux cuillères à café sur un escalope. Ne laissez pas sécher les escalopes avec trop assaisonnement. Si elles se sentent sec, épongez-les avec un peu d'eau.

•  Disposez les côtelettes dans l'huile et laisser saisir pendant deux minutes. Mettez la viande de porc sur. Il devrait y avoir quelques morceaux de la côtelette collé à la poêle. Laissez l'autre gâchette de côté pendant deux minutes.

•  Verser de l'eau de l'emballage dans le bac. Verser suffisamment d'eau pour immerger les escalopes. Grattez le fond de la casserole pour obtenir des jus et tous les hors tension et amener l'eau à ébullition.

•  Laissez bouillir l'eau à l'écart jusqu'à consistance épaisse, mais pas évaporé, de sorte qu'il couvre la moitié de la côtelette dans un liquide. Retirer les escalopes du feu et servir.

Conseils et avertissements

• Cette préparation de base peut être utilisé avec n'importe quelle coupe mince de viande --- que ce soit la volaille, le bœuf, le veau ou whatever.Instead d'eau, versez un peu de jus d'ananas (mais pas les ananas) et de l'eau. Lorsque l'eau est réduit, mettre sur les ananas (écrasées qui fonctionne le mieux). Fais un peu de beurre d'arachide et la sauce aux arachides thaïlandaise pour un porc salé chop.Be créatif avec vos assaisonnements. Porc fonctionne mieux avec les assaisonnements salés, comme des lingots, MSG ou Mme Dash.
• Assurez-vous que la température interne de l'escalope est de 160 degrés. La FDA recommande que la cuisson à 145 degrés, mais ce n'est pas une température suffisamment adéquate pour tuer toutes les traces de E. Coli.Do pas trop cuire le porc a tendance à sécher très rapidement. L'idée est de le garder humide en tout temps.